Тип: Вторые блюда

Время: 60 минут

Сложность: Средне

Порций: 3

Курица

Мясо

Овощи

Эстерхази — одна из старейших аристократических семей Венгрии. Ее представители славились поддержкой артистов самых разных жанров. Не обошли они стороной и кулинарию. Но знаменитый миндальный торт — не единственное воспоминание о семье. Сегодня мы расскажем вам об именном рагу из курицы.

В оригинальном рецепте рагу из курицы семьи Эстерхази повар использовал телятину. Новые веяния в мире гастрономии вдохновили нас заменить ее на более легкую куриную грудку. Согласитесь, этот продукт способен лишь улучшить блюдо. Стоит проверить на своем опыте!

Ингредиенты

Куриная грудка: 0,5 кг

Сало: 1 ст. л.

Лук: 1 шт.

Морковь: 2 шт.

Корень петрушки: 2 шт.

Белое сухое вино: 50 мл

Лавровый лист: 1 шт.

Соль: по вкусу

Черный перец (молотый): по вкусу

Вода: 250 мл

Сметана: 2–3 ст. л.

Пшеничная мука: 3–4 ст. л.

Горчица: 1 ч. л.

Лимонный сок: 0,5–1 ч. л.

Сахар: 1–2 ч. л.

Приготовление

1Куриную грудку очистите, промойте под проточной водой. Разрежьте мясо кубиками средней величины. Сало растопите на сковороде. Обжаривайте на нём куриное филе, пока оно не побелеет, а сок не испарится.
2Тем временем очистите и нарежьте мелкими кубиками лук и корень петрушки. Морковь можете измельчить ломтиками. Пересыпьте всё к курице. Туда же влейте вино и 100 г воды. Перемешайте ингредиенты. Посолите и поперчите смесь, добавьте лавровый лист.
3Накройте сковородку крышкой, готовьте блюдо на маленьком огне до готовности. В процессе не забудьте помешивать лопаткой. При необходимости можете добавить еще немного воды. В это время нужно приготовить соус.
4Сметану перемешайте венчиком с горчицей и мукой. К ним добавьте две третьих стакана воды. Готовый соус перелейте к курице в сковороду, тушите 2–3 минуты. Затем огонь выключите, а к курице добавьте лимонный сок и немного сахара.

Подавайте рагу из курицы к пасте любого вида. Со всем оно будет хорошо. К слову, густоту соуса вы можете регулировать сами. Хотите более густой? Добавьте больше муки и сметаны! Разумеется, блюдо лучше подавать в день его приготовления. Далее его вкус будет менее насыщенным. А вы бы попробовали такое рагу из курицы? Ждем ваших отзывов!

Предыдущий рецепт Следующий рецепт Next

Автор рецепта

Татьяна Роздольская

Классическая фантастика и английская литература ХХ века — далеко не предел интересов нашего редактора. Таня обожает активный отдых на природе. Готовит девушка для пикников упоенно и умело: мясо, рыба, овощи, сырные роллы в лаваше — всё удается Тане на ура. Редактор «Со Вкусом» увлекается походами и мечтает побывать в Австралии, Новой Зеландии, Великобритании. Для усовершенствования своих блюд девушка черпает вдохновение в зарубежных и отечественных кулинарных шоу. Именно поэтому у нее так хорошо получаются коктейли, закуски, особенно маффины с сыром и домашняя пицца.