Настоящий квас

Квасник — именно так называли пьяниц славяне в период с IX по XIV век. Обидное прозвище появилось благодаря алкогольному напитку — квасу, который изготавливали в то время. Вы, конечно же, удивлены, но когда-то квас был хмельным напитком. Его подавали на свадьбах и различных народных гуляньях.

натуральный квас

Квас появился на Руси более 1 000 лет назад. Но есть сведения, что восточные славяне знали секреты его приготовления задолго до появления Киевской Руси. Как бы то ни было, традиции остаются в силе. Мало кто сегодня готовит квас дома, ведь этот напиток всегда можно купить. Но возникает вопрос: а действительно ли мы покупаем квас? Этикетка говорит «да», а в голову то и дело закрадываются сомнения. Давайте разбираться вместе.

Газированный напиток

газированный напиток

Естественный процесс брожения занимает очень много времени. Именно по этой причине многие производители продают газированные напитки под этикеткой кваса. В погоне за обогащением они забывают, что вы покупаете квас не только чтобы утолить жажду.

Во время брожения кваса выделяются молочнокислые бактерии, которые делают напиток полезным. Квас из концентратов не проходит брожения. В процессе производства такого кваса порошок из натуральных компонентов разбавляют водой. А уксусная или молочная кислота заменяет молочнокислые бактерии. Конечный продукт раздражает стенки желудка и приводит к гастриту. Но мы можем научить вас, как выбрать качественный продукт.

Как отличить настоящий квас от подделки

  1. Налейте напиток в стакан. Если вы купили настоящий квас, мелкие пузырьки будут подниматься к поверхности медленно. Это свидетельствует о том, что процесс брожения уже подошел к концу и напиток полезен. В плохом напитке пузырьки будут крупными. Да и исчезнут они достаточно быстро.

    настоящий квас с маленькими пузырьками

  2. Напиток слегка мутный? Не беспокойтесь. Это значит, что в нём есть ржаной солод и вам посчастливилось выбрать настоящий квас. Абсолютно прозрачная жидкость — подделка с искусственными красителями.

    мутный квас

  3. Посмотрите, есть ли пена на поверхности. У настоящего кваса она остается некоторое время. Если ее нет или она исчезла очень быстро, вы купили искусственно газированный напиток. Оставьте стакан с квасом на несколько часов при комнатной температуре. Качественный напиток станет более кислым.

    квас с пеной

  4. Добавьте в квас 1 ч. л. соды и подогрейте его. Натуральный напиток станет светлее. Если он не поменял цвет, это просто газированная вода.

    добавить соду в квас

  5. Проверьте упаковку. Квас не содержит подсластителей, стабилизаторов, консервантов и ароматизаторов. Если в составе есть хотя бы один из таких ингредиентов, то данный продукт — точно не натуральный квас. Будьте внимательны к тому, есть ли на упаковке словосочетание «продукт брожения», а в составе — солод. Нет? Тогда данный продукт был изготовлен не квасным способом.

    упаковка кваса

  6. Для низкокачественного продукта характерно горьковатое послевкусие. Он не утоляет жажду, а только усиливает ее из-за высокого содержания сахара.

    низкокачественный квас

  7. Натуральный квас всегда упаковывают в темную тару: прямые солнечные лучи снижают его качество. Что касается стерилизованного и пастеризованного кваса, то особых требований здесь нет. Его разливают в стеклянные или пластиковые бутылки, а также бочки. Для нефильтрованного напитка лучше подходят металлические бочки.

    упаковка для кваса

Разливной квас

В летнее время в больших городах часто торгуют квасом на розлив. Если торговая точка соответствует санитарным и техническим требованиям, то это вполне допустимо.

разливной квас

Если вы покупаете несколько бутылок такого кваса, храните их в холодильнике и употребляйте в течение 3 дней со дня покупки, не больше.

Настоящий квас очень полезен

польза настоящего кваса

И это не пустые слова. В зависимости от рецептуры и закваски настоящий квас содержит от 0,7 до 2,6 % алкоголя. Поэтому позволять пить этот напиток детям младше 3 лет нежелательно.

Квас не только утоляет жажду, но и положительно влияет на организм.

  • улучшает обмен веществ
  • благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему
  • обогащает организм витаминами Е и В1, а также ферментами
  • повышает аппетит
  • препятствует развитию вредных микроорганизмов
  • поднимает тонус

Уделяли ли вы достаточно внимания таким нюансам, когда покупали квас раньше? Каким бы ни был ответ, теперь у вас есть возможность всё исправить. Даже если вы не умеете или не успеваете варить квас летом, прошерстите полки магазина в поисках настоящего кваса. Это отнимет время только первый раз. Забежав за любимым напитком на следующий день, вы возьмете квас, в качестве которого уверены. Ваши родные и друзья могут не знать всех нюансов. Стоит рассказать им, поделитесь ссылкой.

Автор статьи

Яна Петлёвана
Первая книга, которая увлекла Яну еще в детстве, — тетрадь с уникальными рецептами ее прабабушки. Редактор «Со Вкусом» не только перепроверила все блюда из семейной реликвии, но и успела пополнить ее собственными записями. Яна считает кухню не простым помещением, а творческой мастерской, где всё должно быть прекрасным, начиная от интерьера и заканчивая позитивным настроем хозяйки. Фирменное блюдо девушки — кабачки с грецкими орехами.

Пост еще не комментировали. Будьте первым, кто оставит комментарий!

Оставить комментарий

Новые статьи

Как избежать сальмонеллеза
Посмотреть статью

Как избежать сальмонеллеза

Все мы знаем, как выглядят опасные продукты: испорченные, поменявшие цвет или запах, с пропавшим сроком годности или в…

Ноябрь 22, 2017
8 шагов к чистой кухне
Посмотреть статью

8 шагов к чистой кухне

Уборка кухни, особенно если у вас большая семья — неблагодарный труд. Готовка, мытье посуды, мусор, остатки еды —…

Ноябрь 22, 2017
Диета по знакам зодиака
Посмотреть статью

Диета по знакам зодиака

Знакам зодиака приписывают, ни много ни мало, а предопределение судьбы. Есть люди, которые считают, что кучка звездочек уже…

Ноябрь 22, 2017
Классические салаты
Посмотреть статью

Классические салаты

Кажется, сам Господь, когда одной рукой создавал мир, в другой держал тарелку с салатом! На самом деле, корни…

Ноябрь 21, 2017
Жиросжигающие коктейли «100 приседаний»
Посмотреть статью

Жиросжигающие коктейли «100 приседаний»

Зачастую скептическое отношение к жиросжигающим коктейлям разбивается вдребезги о потерянные килограммы. Ведь множество природных даров обладает поистине чудодейственными…

Ноябрь 21, 2017
Желейные торты
Посмотреть статью

Желейные торты

Из неимоверного разнообразия знакомых из детства десертов желе остается одним из самых любимых. Это сложно объяснить. Вроде как…

Ноябрь 21, 2017