Тип: Закуски

Время: 60 минут

Сложность: Средне

Порций: 8

Выпекание пирожков — настоящее искусство. Особенно сложно с дрожжевым тестом. Оно требует много времени и внимания, а малейшая оплошность повлияет на результат. То ли дело быстрое тесто на кефире. Получается всегда, а какие вкусные с ним жареные пирожки с печенью и картошкой. Пальчики оближете!

Выпечка по этому рецепту очень воздушная и мягкая. Главное — правильно обжарить. Важно следить за температурой масла. Тогда жареные пирожки равномерно приготовятся — как снаружи, так и внутри. Доставайте сковороду, и вперед!

Ингредиенты

Пшеничная мука: 500 г

Кефир: 250 мл

Сметана: 2 ст. л.

Яичный желток: 1 шт.

Сахар: 1 ч. л.

Сода: 0,5 ч. л.

Куриная печень: 300 г

Картофель: 500 г

Лук: 1 шт.

Сода: 2,5 ч. л.

Подсолнечное масло: 420 мл

Приготовление

1Смешайте кефир, сметану, желток, сахар, 1 ст. л. подсолнечного масла и 1 ч. л. соли. Добавьте просеянную муку и соду. Замесите эластичное тесто, накройте пищевой пленкой и оставьте на 15 минут.
2Очистите картофель и отварите целиком в подсоленной воде. Вымытую куриную печень разрежьте на кусочки. Разогрейте 3 ст. л. подсолнечного масла и обжарьте печень до мягкости.
3Измельчите лук, добавьте к печени и жарьте до появления у лука золотистого цвета. Дайте остыть, после чего измельчите с помощью блендера до состояния пюре.
4Слейте часть воды с картофеля и пюрируйте толкушкой. Добавьте печень и хорошо перемешайте.
5Разделите тесто на небольшие шарики. Раскатайте кусочки теста в лепешки толщиной 0,5 см. В центр каждой выложите начинку.
6Соедините края теста так, чтобы получился продолговатый пирожок, и защепите. Разогрейте масло до 160 градусов на сковороде и опустите в него пирожки швом вниз. Масло должно покрывать выпечку минимум на треть. Жарьте пирожки по 2–3 минуты с каждой стороны.

Готовые пирожки с картошкой и печенью лучше сначала выложить на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир. Летом начинку можно заменить на яйца с зеленью. Получится не менее вкусно. Попробуйте разные варианты и напишите, с чем вам больше понравилось.

Предыдущий рецепт Следующий рецепт Next

Автор рецепта

Ольга Малюта

Если вы уверены, что единственное приемлемое для кулинарии место — это кухня, то Ольга с легкостью докажет вам обратное. Наша редактор побывала во многих странах и практически никогда не сидит на месте, потому что считает движение лучшим толчком для творчества. Ольга любит грузинскую кухню и с трепетом относится к культуре этой страны, отдавая предпочтение пряным мясным блюдам, хинкали и, конечно же, хорошему вину. Но когда чемоданы уже распакованы, больше всего она любит готовить домашний тертый пирог и подавать его с травяным чаем.