Тип: Вторые блюда

Время: 100 минут

Сложность: Средне

Порций: 8

Что может быть проще, чем просто оставить мясо в духовке и забрать его уже готовым через час-два? К сожалению, многие опасаются этого способа приготовления мяса. На то есть весомая причина, уж слишком часто оно получается жестким или пресным. Но только не в этот раз. Рассказываем, как готовится до абсолютной мягкости запеченная свиная корейка с картофелем.

Обычно секрет заключается в длительном мариновании, которое отнимает от 3 до 8 часов времени. Однако это не всегда так. Делимся с вами универсальной формулой соуса, после запекания в котором свинина просто тает во рту.

Ингредиенты

Свиная корейка: 2 кг

Мёд: 255 г

Апельсиновый сок: 120 мл

Соевый соус: 120 мл

Соус чили: 140 мл

Сахар: 50 г

Горчица: 1 ч. л.

Черный перец (молотый): 2 ст. л.

Луковый порошок: 1 ст. л.

Корица: 0,25 ст. л.

Имбирь: 1 ст. л.

Чеснок: 2 зуб.

Подсолнечное масло: 400 мл

Картофель: 1,5 кг

Чеснок: 1 шт.

Розмарин: 2 шт.

Соль: по вкусу

Приготовление

1Кусок мяса обвяжите шпагатом так, как показано на видео. Это позволит мясу сохранить свою форму.
2Смешайте в глубокой посуде мёд, апельсиновый сок, соевый соус и соус чили. Добавьте сахар, горчицу, паприку, сушеный лук, корицу и мелко нарезанный имбирь с чесноком.
3Получившимся соусом залейте свинину, положенную в глубокий противень, и поставьте мясо выпекаться в духовку в течение 1 часа и 20 минут при 200 градусах.
4Пока мясо печется, приготовьте гарнир. Вылейте растительное масло на сковороду, разогрейте и положите в него разрезанный на половинки молодой картофель (или крупно-нарезанные клубни).
5Для аромата положите в масло разрезанную пополам головку чеснока и пару веточек розмарина. Жарьте до равномерной золотистой корочки.
6Достаньте картофель, перемешайте его с солью и перцем и подавайте к готовой корейке.

Жареный картофель — не единственный гарнир, который будет уместен к запеченной корейке. Традиционно в Чехии к большим кускам свинины подают квашеную капусту. В Грузии любимая закуска к мясу — тонко нарезанный лук, маринованный со специями. Свежие овощи всегда будут смотреться уместно. Поэтому выбор остается за вами. Желаем вам приятного аппетита!

Предыдущий рецепт Следующий рецепт Next

Автор рецепта

Александра Береза

В кулинарной книге Александры есть сотни необычных рецептов с бережными заметками. Даже простой омлет Саша способна превратить в волшебное блюдо, завершенное листочком ароматной кинзы. Редактор «Со Вкусом» не боится экспериментировать и ежедневно оттачивает свое кулинарное мастерство. Утонченные десерты и выпечка — то, что делает Александра с особым вдохновением: чего только стоит клюквенно-апельсиновый кекс в ее исполнении!