Тип: Закуски

Время: 30 минут

Сложность: Средне

Порций: 2

Одна из лучших закусок к мясу — вяленые сливы с перцем и чесноком. Спорить с этим невозможно. Ведь закуска получается неимоверно пряной и вкусной. Она чудесно подходит к запеченной птице и жареному мясу.

Огромное количество специй, чеснок и жгучий перец дополняют вкус вяленого фрукта, делая его более глубоким и насыщенным. Вот так обычные сливы превращаются в настоящий деликатес, который можно гордо подавать и на праздничный стол.

Как закрыть вяленые сливы с перцем и чесноком на зиму

Важные нюансы, о которых стоит помнить. Во-первых, сорт слив значения не имеет. Важно, чтобы фрукты были спелыми и плотными. Косточка должна легко отходить. Во-вторых, вялить сливы можно как в дегидраторе, так и в духовке либо же в сушилке.

Ингредиенты

Слива: 1,2 кг

Перец чили: 1 шт.

Чеснок: 6 зуб.

Сахар: 2 ст. л.

Соль: 0,5 ч. л.

Яблочный уксус: 1 ст. л.

Подсолнечное масло: 200 г

Сушеный базилик: 0,5 ч. л.

Орегано: 0,5 ч. л.

Кориандр: 0,25 ч. л.

Розмарин: 0,25 ч. л.

Корица: 1 щеп.

Кардамон: 1 щеп.

Приготовление

1Острый перец хорошенько моем и удаляем плодоножку. Нарезаем его тонкими колечками. Очищаем чеснок. Режем пластинками.
2Тщательно моем сливы. Разрезаем их пополам и удаляем косточки. Выкладываем фрукт на решетку срезом вверх. Посыпаем его солью и сахаром.
3Вялим сливы в дегидраторе при 70 градусах в течение 24 часов. Мягкие и гибкие сливы перекладываем в тарелку.
4Разогреваем подсолнечное масло на огне.
5Выкладываем в банки слоями сливы, чеснок и острый перец. Присыпаем всё смесью пряностей. Затем снова чередуем овощи и фрукты, наполняя емкость доверху.
6Присыпаем всё смесью специй. Добавляем в банку 0,5 ч. л. соли и 2 ст. л. сахара. Вливаем яблочный уксус.
7Заливаем всё горячим маслом. Закрываем банки крышками и переворачиваем их несколько раз. Оставляем при комнатной температуре до полного остывания.

Из указанных ингредиентов у вас выйдет полулитровая баночка вяленых слив, хранить которую можно лишь в холодильнике либо в погребе. При комнатной температуре такая заготовка стоять не будет. А вы уже закрывали на зиму вяленые сливы или томаты? Поделитесь своим опытом.

Предыдущий рецепт Следующий рецепт Next

Автор рецепта

Юлия Дзюбенко

Юлия — тот человек, который не может сидеть на месте. Будь то головокружительные путешествия, зажигательные танцы или же неспешное чтение книги. Редактор «Со Вкусом» была во многих странах и пробовала множество необычных блюд, но признается, что борщ — ее однозначный фаворит. Юлия сделает всё, чтобы порадовать своих близких кулинарными новинками, о которых мало кто ранее слышал. Потому если ты в поиске оригинального рецепта, то редактор «Со Вкусом» — твой самый первый и верный помощник в этом деле.