Винегрет

Винегрет
Тип: Закуски
Время: 30 минут
Сложность: Легко
Порций: 6

Однажды русского повара, работавшего при дворе Александра I, коллега-француз, глядя, что тот заправляет салат из вареных овощей уксусом, спросил: «Vinaigre?» Русский же, не знавший иностранных языков, подумал, что француз спрашивает название блюда, и поспешил согласиться: «Винегрет, винегрет». Собственно, считается, что так и родилось название всенародно любимого салата.

Классический рецепт винегрета исключает излишества, демонстрируя скромность и простоту. Но, как любой салат, винегрет — неисчерпаемая тема для творчества. Одни хозяйки готовят его с сельдью, другие добавляют вареную фасоль, маринованные маслята, куриное мясо или яйцо. При этом, заметьте, продукты сплошь привычные, а вкус получается неизменно гармоничным.

Огурцы рекомендуем брать именно соленые, бочковые в идеале. Впрочем, подойдут и маринованные, но тогда соли добавляйте больше. Для пикантности к заправке можно добавить ложку горчицы, немного лимонного сока или бальзамического уксуса.

Ингредиенты

Лук
2 шт.
Свекла
3 шт.
Огурцы
2 шт.
Уксус
1 ст. л.
Соль
по вкусу
Зеленый лук
по вкусу

Приготовление

  1. 1Морковь, свеклу, картофель отварите в кожуре, остудите, затем очистите. Нарежьте овощи мелкими кубиками. Следом так же мелко нарежьте огурцы. как готовить винегрет
  2. 2Лук разрежьте на четвертины, затем каждую тонко нарежьте. Сложите в пиалу, полейте уксусом, оставьте мариноваться на минут 15. После этого уксус слейте.
  3. 3В глубокую миску или кастрюлю выложите квашеную капусту, добавьте к ней маринованный лук, нарезанные мелкими кубиками огурцы, а также зеленый горошек и остальные измельченные овощи. как готовить винегрет
  4. 4Если необходимо, посолите салат, добавьте молотый перец, заправьте маслом и тщательно перемешайте. Выложите в салатник и посыпьте измельченным зеленым луком. как готовить винегрет
Результат во многом зависит и от нарезки овощей: чем аккуратнее и мельче будут кубики, тем вкус будет тоньше. Для заправки винегрета советуем использовать душистое нерафинированное подсолнечное масло: с ним салат получится особенно вкусным. Надеемся, вы поделитесь в комментариях своими вариантами приготовления винегрета!

Автор рецепта

Марина Артемова
Страсть к кулинарии испытывала с детства, а пробудить это чувство помогли дружные семейные обеды. Обожает выпечку и мясные блюда, особенно говядину с имбирем в рукаве! Убеждена, что невкусных блюд не бывает, есть те, которые пока еще не доводилось готовить. Марина стремится максимально сохранить полезность продуктов, а пряности и специи придают ее творениям неповторимые оттенки вкуса, ведь это поэзия кухни!

Комментарии

  1. бабка - 01:12, 10.02.2018 Ответить
    Маслом заправлять нужно все овощи, кроме свеклы. А вот свеклу добавлять в последнюю очередь, тогда она не окрасит все остальное.
    1. Сергей - 19:50, 20.02.2018
      Свеклу всегда кладу вначале, именно для того чтобы остальные овощи пропитались её вкусом. А вот лук добавляю в последнюю очередь - если готовить винегрет загодя или с запасом на следующий день, лук способствует прокисанию и появлению несвежего запаха.
  2. Надежда - 23:07, 09.02.2018 Ответить
    Вместо лука добавляю чесночек . А вместо подсолнечного масла (не рафинированного) иногда беру майонез. Получается интересно.
  3. Nadezda Fedorec - 00:34, 09.02.2018 Ответить
    Всегда так готовлю. Это классический вариант.

Оставить комментарий