Тип: Десерты

Время: 30 минут

Сложность: Легко

Порций: 10

На пасхальные праздники принято готовить куличи и запекать творог. Я же предлагаю в этом году попробовать кое-что новое. Творожная пасха — это очень вкусный торт, который я делаю из творога, масла, яичных желтков и сахара. Рецепт этого невероятно красивого десерта очень простой. А главное, что его не нужно запекать в духовке.

Так как в основе этой пасхи творог, успех блюда зависит от качества продукта. Поэтому я выбираю жирный домашний творог. Смело экспериментируйте с добавками. Вы можете смешать несколько видов орехов и сухофруктов. Например, заменить часть изюма клюквой или добавить курагу. Замачивать их не нужно, разве что в роме для приятного аромата. Но тогда хорошенько отожмите сухофрукты, чтобы убрать лишнюю влагу.

Ингредиенты

Творог: 1 кг

Сливочное масло: 200 г

Сливки: 100 мл

Яичный желток: 6 шт.

Сахарная пудра: 130 г

Цукаты: 60 г

Миндаль: 80 г

Изюм: 120 г

Ванильный экстракт: по вкусу

Приготовление

1Пропустите творог через мясорубку со средней ячейкой дважды или перебейте в кухонном комбайне. Добавьте к нему жирные сливки (30 %) и ванильный экстракт, хорошо перемешайте лопаткой или миксером на низкой скорости.
2Взбейте миксером размягченное сливочное масло, затем добавьте половину сахарной пудры и еще раз взбейте в течение 5 минут. Соедините полученную массу с творогом.
3Положите 6 средних желтков в чашу блендера, добавьте оставшуюся сахарную пудру и взбивайте до тех пор, пока они не превратятся в легкую пушистую массу. Это может занять больше 5 минут. Переложите желтки в миску с творожно-сливочной массой.
4Добавьте цукаты, изюм и бланшированный (очищенный) миндаль и тщательно перемешайте. Если у вас обычный миндаль, прежде чем добавлять в смесь, облейте его кипятком и удалите темную кожицу (например, куском марли).
5Возьмите большое ситечко диаметром 20 см, застелите его марлей, сложенной минимум вдвое, и выложите творожную массу. Поместите сито на кастрюлю того же диаметра и накройте тарелкой. Сверху можно поставить утяжелитель.
6Уберите творог в холодильник на 12 часов. Затем уберите тарелку, накройте пасху плоским блюдом и переверните ситечко. После того как масса охладится, она будет хорошо держать форму. Снимите марлю и подавайте десерт на стол.

Можно украсить творожный десерт съедобными цветами или шоколадом. Храните пасху в холодильнике под крышкой не более 3 дней. Старайтесь готовить лакомство за день до праздника, чтобы оно было свежим. Уверена, вашим гостям понравится!

Предыдущий рецепт Следующий рецепт Next

Автор рецепта

Ольга Малюта

Если вы уверены, что единственное приемлемое для кулинарии место — это кухня, то Ольга с легкостью докажет вам обратное. Наша редактор побывала во многих странах и практически никогда не сидит на месте, потому что считает движение лучшим толчком для творчества. Ольга любит грузинскую кухню и с трепетом относится к культуре этой страны, отдавая предпочтение пряным мясным блюдам, хинкали и, конечно же, хорошему вину. Но когда чемоданы уже распакованы, больше всего она любит готовить домашний тертый пирог и подавать его с травяным чаем.