Многослойный торт с вишней и сметанным кремом

Многослойный торт с вишней и сметанным кремом
Тип: Десерты
Время: 150 минут
Сложность: Средне
Порций: 10

Чтобы приготовить аппетитный торт с вишней, необязательно ждать начала ягодного сезона. Если летом вы не успели заморозить вишню, сейчас ее можно купить в любом магазине. Не отказывать же себе в сладком десерте только из-за времени года!

Этот сметанный торт я готовлю чаще всего на праздники. Не скрою, процесс приготовления занимает не 10 минут, но результат точно стоит потраченных усилий. Чем-то этот десерт похож на знаменитую «Монастырскую избу», но получается он в разы вкуснее!

Как приготовить торт с вишней и сметанным кремом

торт с вишней

Для приготовления торта с вишней и сметанным кремом можно использовать как замороженные ягоды, так и свежие без косточки. Кстати, их не нужно предварительно размораживать. Сметана должна быть 20–25 % жирности, а сливки — 33–35 % жирности.

Приготовление

  1. 1Растопите сливочное масло и остудите его до 30 °С. Добавьте 125 г сметаны и смешайте ингредиенты.
  2. 2Добавьте к масляно-сметанной массе 60 г сахара и яйцо. Перебейте продукты блендером до однородности. приготовление крема
  3. 3Просейте муку и добавьте соль. Влейте к сухим ингредиентам приготовленную смесь, замесите тесто.
  4. 4Разделите полученное тесто на 4 части и положите их в холодильник на 20 минут.
  5. 5Просейте 25 г крахмала с сахарной пудрой, обваляйте вишню в полученной смеси. подготовка вишни
  6. 6Раскатайте каждый кусок теста в прямоугольник. По длинному краю выложите вишню, сверните прямоугольники в рулеты. вишня на тесте
  7. 7Выложите сформированные роллы на противень, застеленный пергаментом, вниз швом. Выпекайте при 180 °С около 35 минут. Затем полностью остудите трубочки.
  8. 8Чтобы приготовить сметанный крем-суфле, залейте холодной водой желатин. желатин в воде
  9. 9Смешайте оставшуюся сметану, 160 г сахара, творожный сыр и сливки до однородного состояния. Если остались комочки, пропустите смесь через сито. сметана с сахаром, творожным сыром и сливками.
  10. 10Вскипятите молоко, снимите его с огня и растопите в нём желатин. Хорошенько перемешайте смесь. молоко в сотейнике
  11. 11Влейте молочную смесь к сметанной массе тонкой струйкой, сразу перемешивая.
  12. 12Теперь сформируем торт. Установите кольцо на тарелку, проложите его ацетатной пленкой, а по дну оберните фольгой в 2 слоя.
  13. 13Разрежьте трубочки с вишней на несколько частей. Выкладывайте их в форму, чередуя со сметанным кремом.
  14. 14Накройте торт пленкой в контакт и уберите в холодильник на ночь.
  15. 15Для приготовления заливки смешайте вишневое пюре, оставшиеся крахмал и сахар, пектин и лимонный сок.
  16. 16Залейте приготовленной смесью остуженный торт, декорируйте его вишней и верните в холодильник еще на 1 час. готовый торт
Этот потрясающий домашний многослойный торт поразит всех за столом. Обычно гости отказываются от десерта, потому что переели основных блюд. Увидев это угощение, они точно найдут в себе местечко для сладкого! Попробуете сметанный торт с вишней?

Автор рецепта

Ирина Мищенко
У Ирины два высших образования: учитель русского языка и литературы и менеджер отельно-ресторанного бизнеса. Если первое помогает в выборе хороших книг, то второе сделало редактора «Со Вкусом» истинным ценителем еды. Но настоящая любовь к кулинарии пришла к Ирине после поездки на Кипр. Многочисленные овощные закуски и салаты покорили ее. А своим коронным блюдом Ира теперь считает греческий шоколадный пирог.

Комментарии

  1. Анна - 07:47, 09.07.2022 Ответить
    Ирина, добрый день! Можно ли чем нибудь заменить пектин? Если его нет в наличии?
  2. Галина - 10:46, 09.03.2022 Ответить
    Ирина, спасибо за рецепт. Не совсем понятно с ингредиент ами по заливке. Что значит оставшийся? Можно, пожалуйста, написать отдельно?
    1. mm
      Ирина Мищенко - 17:43, 29.03.2022
      Для приготовления теста вы потратили 25 г крахмала и 60 г сахара, для крема — еще 160 г сахара. Оставшиеся 20 г сахара и 4 г крахмала пойдут на заливку :)
  3. Olga - 22:09, 26.02.2022 Ответить
    Здравствуйте. Можно ли сахар заменить сахарозаменителем?
    1. mm
      Ирина Мищенко - 15:45, 07.03.2022
      Добрый день, можно :)

Оставить комментарий

Новые рецепты

Вафельный торт с вареной сгущенкой и заварным кремом
Посмотреть рецепт
Салат «Шапочка Деда Мороза»: оригинальный рецепт
Посмотреть рецепт
Шоколадный пирог «Стеганое одеяло»
Посмотреть рецепт
Картофельная запеканка с фаршем в духовке
Посмотреть рецепт
Мандариновый пирог на сковороде: быстрый рецепт
Посмотреть рецепт
Салат «Луиза» с селедкой от Ольги Матвей
Посмотреть рецепт
Несладкий закусочный торт с грибами и курицей
Посмотреть рецепт
Закусочные палочки из творога
Посмотреть рецепт
Идеальный маринад для свежемороженой скумбрии
Посмотреть рецепт
Многослойный салат с копченой курицей и ананасом
Посмотреть рецепт
Закуска из вареных яиц и плавленого сыра
Посмотреть рецепт
Заливной пирог с вареньем
Посмотреть рецепт