Мой отец любит вспоминать свое студенчество. Большую часть этого времени он прожил в общежитии, деля комнату с двумя такими же, как он их называл, сорвиголовами. Еды, которую передавали им родители, хватало ненадолго, поэтому чаще всего парни питались в столовой. Из всех блюд, которые там подавали, настоящим сокровищем был суп харчо. Но свою порцию еще нужно было завоевать!
Оказывается, хоть из всего столовского меню этот суп и был самым дорогим, в то же время его разбирали первым. Всё благодаря насыщенному вкусу, густой консистенции и впечатляющему разнообразию ингредиентов, как для блюда того времени.
Как приготовить суп харчо как в советской столовой
Даже сейчас папа иногда просит маму приготовить именно тот харчо. Не по оригинальному рецепту, а по упрощенному — как в советской столовой. Как хорошо, что рецепт сохранился!
Ингредиенты
- Свинина
- 260 г
- Картофель
- 120 г
- Рис
- 50 г
- Лук
- 1 шт.
- Томатная паста
- 40 г
- Сахар
- 1 щеп.
- Кинза
- 20 г
- Чеснок
- 2 зуб.
- Соль
- по вкусу
- Хмели-сунели
- по вкусу
- Перец чили
- по вкусу
- Помидор
- 2 шт.
Приготовление
- 1Свинину отваривайте в течение 1,5 часов. Далее достаньте готовое мясо из бульона и немного охладите. Нарежьте картошку кубиками и вместе с рисом добавьте в мясной бульон. Варите в течение 20 минут.
- 2Лук нарежьте кубиками и поджарьте на подсолнечном масле до золотистой корочки. Помидоры натрите на грубой терке так, чтобы в руках осталась только кожура. Добавьте в сковороду томатную пасту и перемешайте.
- 3Добавьте в сковороду сахар. Тушите всё пару минут. Кинзу грубо порубите и отправьте в сковороду. Чеснок натрите на мелкой терке или пропустите через пресс. Тоже добавьте в сковороду.
- 4Всё перемешайте. Готовую зажарку пересыпьте в бульон. Отварную свинину нарежьте кубиком и добавьте в бульон. Добавьте специи, посолите по вкусу. Дайте супу прокипеть в течение 7 минут на медленном огне.
Предыдущий 
Пост еще не комментировали. Будьте первым, кто оставит комментарий!