Холодец из свиных ножек и курицы

Холодец из свиных ножек и курицы
Тип: Закуски
Время: 200 минут
Сложность: Средне
Порций: 10

Доставайте самую большую кастрюлю (в маленьких объемах не варим) — будем готовить вкуснейший холодец из свиных ножек. Возможно, звучит не особо аппетитно, но именно в них секрет крепкого бульона, схватывающегося так быстро, что его вкус и консистенцию вы уже не забудете!

В основе бульона для холодца — свиные ножки, благодаря которым бульон будет студенистым. Для большей «мясистости» добавим курятину — бедрышки, голени, филе — на ваш вкус. Благодаря такому сочетанию бульон получится насыщенным, но не слишком жирным.

холодец из свиных ножек

Ключ к успеху бульона — это набор овощей и специй. Красивый золотистый цвет обеспечат морковь и неочищенный лук. Корень петрушки, лаврушку и душистый перец закладываем для аромата. Чеснок добавляем в финале — холодец из свиных ножек раскроет вкус.

Важно! Перед варкой свиные ножки разрубите и замочите в холодной воде на пару часов. Можно оставить на ночь. Так желирующие вещества, содержащиеся в соединительной ткани, лучше набухнут. Чтобы убрать специфический запах, добавьте 1–2 ст. л. уксуса. Потом эту воду слейте, а ножки поскоблите ножом.

4.7/5

Приготовление

  1. 1Замоченные и выскобленные свиные ножки сложите в большую кастрюлю, залейте холодной водой, чтобы она их только покрыла. Доведите до кипения, варите 10–15 мин. Первый бульон слейте. Кастрюлю вымойте. Если нужно, ножки еще раз зачистите.
  2. 2Снова влейте в кастрюлю воду, доведите содержимое до кипения, варите бульон под крышкой на самом слабом огне 3 часа. Периодически снимайте пену. как приготовить холодец из свиных ножек
  3. 3Части куриной тушки на это время сложите в таз и залейте холодной водой. Морковь и корень петрушки очистите, лук оставьте в шелухе.
  4. 4По истечении трех часов варки ножек все остальные подготовленные продукты отправьте в кастрюлю. После закипания снимите пену, варите еще примерно 1,5 часа на тихом огне под крышкой. как варить холодец из свиных ножек
  5. 5Соль и пряности добавьте за 20 минут до окончания варки. вкусный холодец
  6. 6Бульон для холодца готов, если капля, растертая на руке, клеится к пальцам. Овощи извлеките из кастрюли. Мясо остудите, отделите от костей и мелко нарежьте, бульон процедите через плотную марлю. классический холодец
  7. 7Разложите мясо по формам или тарелкам, посыпьте измельченным чесноком, залейте остывшим бульоном. При желании украсьте холодец кусочками моркови, зеленью. холодец на праздничный стол
Застывший холодец, многообещающе покачивающийся, возглавляющий пиалы с горчицей, хреном, соленьями и корзинку с душистым бородинским, — это уже почти пир. Хочу, чтобы и ваш праздничный стол всегда был таким же щедрым. Приятного аппетита, друзья!

Автор рецепта

Марина Артемова
Страсть к кулинарии испытывала с детства, а пробудить это чувство помогли дружные семейные обеды. Обожает выпечку и мясные блюда, особенно говядину с имбирем в рукаве! Убеждена, что невкусных блюд не бывает, есть те, которые пока еще не доводилось готовить. Марина стремится максимально сохранить полезность продуктов, а пряности и специи придают ее творениям неповторимые оттенки вкуса, ведь это поэзия кухни!

Пост еще не комментировали. Будьте первым, кто оставит комментарий!

Оставить комментарий