Тип: Закуски

Время: 35 минут

Сложность: Средне

Порций: 5

Вегетарианские

Заготовки

Закуски

Сегодня редакция «Со Вкусом» рекомендует вам приготовить бесподобно вкусную пикантную закуску — пряные вяленые сливы с чесноком и травами. Такие сливы идеально подходят в качестве гарнира ко всему жареному, запеченному мясу, птице и диче. Если вы никогда не пробовали ничего подобного, то непременно приготовьте данное блюдо.

Чтобы деликатес из вяленой сливы получился, нам нужны достаточно зрелые сливы. Они должны быть плотными и не переспелыми. Главное условие — чтобы косточка хорошо отделялась. Если любите поострей, добавьте в растительное масло немного острого красного перца. Если желаете более карамелизированный вкус — посыпьте сливы корицей.

Сколько выйдет деликатеса из вяленой сливы

На представленное количество ингредиентов должно получиться 3 пол-литровых баночки. Можете закатать 1 литровую, а остальное оставить на пробу уже сейчас. Уверяем, такая закуска ничем не уступает вяленым томатам. Благодаря своему разностороннему вкусу сливы отлично подходят для праздничных бутербродов или в теплые салаты.

Ингредиенты

Слива: 5 кг

Сахар: 6 ст. л.

Паприка: 3 ч. л.

Прованские травы: 10 г

Чеснок: 12 зуб.

Оливковое масло: 500 мл

Соль: по вкусу

Розмарин: по вкусу

Кориандр: 2 щеп.

Приготовление

1Вымойте сливы, разрежьте, удалите косточки.
2Поместите фрукт в духовку или сушилку на температуру 70 градусов. По желанию можете добавить сверху тонкие дольки чеснока со специями.
3Сушите около 8–12 часов — так же, как сушите томаты. Лучше приступайте к готовке с утра, чтобы вечером уже всё было готово.
4Посыпьте будущие вяленые сливы сахаром, копченой паприкой, любимыми травами. Солите по своему усмотрению.
5Затем сложите сливы с нарезанным пополам чесноком по баночкам и залейте горячим растительным маслом под самое горлышко. Можно использовать как подсолнечное, так и оливковое. С последним получается особенно пикантно.
6 Закатайте банки и уберите на хранение в холодное место.

Сливы, залитые горячим маслом, автоматически проходят процесс пастеризации. Они не подвержены брожению и лучше хранятся. Не забудьте после закрытия крышками перевернуть банки несколько раз, чтобы специи распределились по всему объему. Буквально через неделю сливы пропитаются нужным вкусом и ароматом.

Предыдущий рецепт Следующий рецепт Next

Автор рецепта

Ксения Гуменчук

Ксения любит домашний уют, скрашенный британскими сериалами и выпечкой, приготовленной по рецептам из бабушкиной кулинарной книги. К слову, ценные записи она планирует передать по наследству вместе с оригинальными горшками для куличей. Редактор «Со Вкусом» считает творог уникальным материалом для кулинарного творчества, поэтому с радостью поделится с читателями рецептами налистников, запеканок и сырников. Путешествия захватывают Ксению не меньше кулинарии, будь то величественная Барселона, тихий юг Португалии, местные велопрогулки или ближайшая арт-выставка.