Пикантные баклажаны в медовом маринаде

Пикантные баклажаны в медовом маринаде
Тип: Закуски
Время: 70 минут
Сложность: Средне
Порций: 6

В этом году меня изрядно порадовала грядка с овощами, поэтому и любимых закруток я закрыла вдоволь. После заготовки маринованных огурцов с помидорами следующими на очереди были любимые баклажаны в медовом маринаде. Этот рецепт я нигде не подсматривала, а добивалась желаемого результата методом проб и ошибок.

И, что греха таить, за несколько попыток я таки вывела идеальную комбинацию составляющих. Мне важно, чтобы синенькие не получились чересчур острыми или перчеными. Хотелось приятной кислинки и некой сладости. Так и вышло, даже лучше. Домашний мёд вместо банального сахара прекрасно вписался в данный кулинарный ансамбль.
готовая заготовка из баклажанов

С чем подавать пикантные баклажаны в медовом маринаде

Это универсальная закуска, которая будет смаковать как с мясными блюдами, так и просто на черном хлебе. На праздники я выкладываю такие баклажаны в прозрачную салатницу, украшая свежей зеленью. Если любите, также рекомендую попробовать с кинзой. Получается еще более ароматно.

3.2/5 (29 отзывов)

Ингредиенты

Лук
3 шт.
Петрушка
1 пуч.
Укроп
1 пуч.
Уксус
2 ст. л.
Мёд
1 ст. л.
Соль
по вкусу

Приготовление

  1. 1Нарежьте баклажаны кружочками толщиной 3 см. Посыпьте крупной солью и сбрызните маслом. нарезка баклажанов
  2. 2Застелите противень фольгой. Выложите баклажаны методом черепицы, чтобы они немного заходили друг на друга.
  3. 3Поставьте овощи в духовку на среднюю температуру и запекайте около 15 минут. Баклажаны не должны подрумяниться. Как только становятся мягкими — доставайте. Переложите на тарелку для остывания.
  4. 4Приготовьте зажарку. Лук нарежьте крупно — полукольцами или четвертинками. Морковь натрите на крупной терке.
  5. 5В сковородку налейте немного масла и пассеруйте лук на слабом огне до прозрачности. Добавьте морковь и также обжарьте до легкого размягчения. Зажаривать овощи не нужно. А вот посолить и поперчить надо обязательно. пассировка лука и моркови
  6. 6Мелко нарубите зелень. Чеснок пропустите через пресс и перемешайте. Помидоры натрите на терке, вылейте в кастрюлю и дайте закипеть. Добавьте уксус, мёд, перец, немного растительного масла.
  7. 7В баночку на дно положите слой моркови с луком, затем слой баклажанов, залейте получившимся помидорным маринадом.
  8. 8Далее сделайте слой из зелени с чесноком, потом — лук с морковью, баклажаны, маринад, зелень. И так до верха. Последний слой должен быть из маринада. подача готовых баклажанов
  9. 9Закрутите банки крышками, дайте закуске остыть и уберите в прохладное место. Это может быть как холодильник, так и погреб, подвал или балкон.
Первую пробу можно снимать уже через сутки, однако для более насыщенного вкуса следует дать баклажанам настояться хотя бы пару дней. Также обратите внимание на рецепт изумительных картофельных чебуреков с кабачком.

Автор рецепта

Ксения Гуменчук
Ксения любит домашний уют, скрашенный британскими сериалами и выпечкой, приготовленной по рецептам из бабушкиной кулинарной книги. К слову, ценные записи она планирует передать по наследству вместе с оригинальными горшками для куличей. Редактор «Со Вкусом» считает творог уникальным материалом для кулинарного творчества, поэтому с радостью поделится с читателями рецептами налистников, запеканок и сырников. Путешествия захватывают Ксению не меньше кулинарии, будь то величественная Барселона, тихий юг Португалии, местные велопрогулки или ближайшая арт-выставка.

Пост еще не комментировали. Будьте первым, кто оставит комментарий!

Оставить комментарий

Новые рецепты

Морковь по-корейски на зиму
Посмотреть рецепт
Курица с картошкой в соусе бешамель
Посмотреть рецепт
Мясная солянка на сковороде с тремя видами мяса
Посмотреть рецепт
Ленивый плов от Ольги Матвей
Посмотреть рецепт
Ленивые голубцы в духовке: турецкий рецепт
Посмотреть рецепт
Сдобные косички с сахаром
Посмотреть рецепт
Холодная закуска из крабовых палочек «Косы русалки»
Посмотреть рецепт
Закрытые мини-пиццы без замеса теста
Посмотреть рецепт
Пышные булочки на сливочно-дрожжевом тесте
Посмотреть рецепт
Нежные картофельные зразы с фаршем
Посмотреть рецепт
Легкий суп с мидиями и лапшой от Клопотенко
Посмотреть рецепт
Аппетитный салат с курицей и черносливом
Посмотреть рецепт