Тип: Вторые блюда

Время: 45 минут

Сложность: Средне

Порций: 5

Эти жареные пирожки с картофелем готовятся из очень простого и быстрого теста на кефире. А получаются они настолько мягкими, пышными и воздушными, что трудно устоять даже тем, кто на диете. Тесто выходит воздушное, пузырчатое и белоснежное, а начинка — необычайно сочная и нежная.

При обжаривании такие пирожки раздуваются практически в два раза. Из неприметного колобка теста у вас получится целая гора вкусностей. Выгодно, не так ли? Также из этого теста можно приготовить мясные беляши или любые другие пирожки с соленой начинкой. Редакция «Со Вкусом» уверяет: вы не успеете выложить готовое блюдо из сковороды, как оно молниеносно разлетится по тарелкам!

тесто на пирожки

Жареные пирожки с картофелем: нюансы приготовления

Чтобы пирожки с картошкой получились максимально вкусными и красивыми, в процессе замеса тесто должно получиться эластичным и нелипким. Для этого не скупитесь на муку. При этом внимательно следите за консистенцией, чтобы заготовка под пирожки оставалась пышной. Кстати, начинка из картофеля прекрасно сочетается с грибами и сыром. Экспериментируйте, дорогие!

Ингредиенты

Пшеничная мука: 400 г

Кефир: 250 г

Яйцо: 1 ч. л.

Соль: 1,5 ч. л.

Сахар: 1 ст. л.

Подсолнечное масло: 30 мл

Разрыхлитель: 1 ч. л.

Картофель: 400 г

Лук: 1 шт.

Петрушка: 1 пуч.

Приготовление

1В миску с кефиром разбейте яйцо, высыпьте 1 ч. л. соли и сахарный песок. Всё тщательно смешайте.
2Затем влейте масло, просейте муку, соединенную с разрыхлителем. Тесто перемешайте лопаткой, формируя эластичный и нелипкий колобок.
3Оставьте тесто под целлофаном на 15 минут. Отваренный и очищенный заранее картофель разомните в состояние пюре.
4Для изготовления начинки нарежьте маленьким кубиком лук и обжарьте его до золотистого цвета. Измельчите петрушку, добавьте ее вместе с луком в картофельное пюре. Посолите и перемешайте.
5Тесто разделите на 16 одинаковых частей, сформируйте из них колобки. Большую часть заготовок накройте целлофановым пакетом, чтобы не обветрились.
6Руками создайте толстые лепешки из колобков, внутрь каждой выложите по столовой ложке начинки. Запечатайте начинку внутрь теста.
7Получившиеся пирожки положите в сковороду с горячим маслом (швом вниз). Обжарьте их до румяной корочки с обеих сторон. Выложите готовые пирожки на бумажное полотенце. Блюдо готово.

Важно: жарьте заготовки в достаточном количестве подсолнечного масла, чтобы они будто плавали в нём. Такие пирожки можно готовить не только с картофелем. Для данного теста подходит и мясная начинка, и капустная, и зеленый лук с яйцом. Приятного аппетита! Также вас может заинтересовать следующий рецепт — пышные рогалики с шоколадной пастой.

Предыдущий рецепт Следующий рецепт Next

Автор рецепта

Ксения Гуменчук

Ксения любит домашний уют, скрашенный британскими сериалами и выпечкой, приготовленной по рецептам из бабушкиной кулинарной книги. К слову, ценные записи она планирует передать по наследству вместе с оригинальными горшками для куличей. Редактор «Со Вкусом» считает творог уникальным материалом для кулинарного творчества, поэтому с радостью поделится с читателями рецептами налистников, запеканок и сырников. Путешествия захватывают Ксению не меньше кулинарии, будь то величественная Барселона, тихий юг Португалии, местные велопрогулки или ближайшая арт-выставка.