Торт «Прага» в домашних условиях

Торт «Прага» в домашних условиях
Тип: Десерты
Время: 150 минут
Сложность: Сложно
Порций: 8

Тот самый легендарный шоколадный торт «Прага» был создан руками талантливого кондитера из одноименного московского ресторана Владимиром Гуральником. Однажды в командировке он вдохновился австрийским тортом «Захер» и решил адаптировать рецепт под советские реалии. Авторству Владимира Михайловича принадлежит более 30 оригинальных десертов, в том числе и знаменитый торт «Птичье молоко».

Торт «Прага» по домашнему рецепту состоит из шоколадного бисквита, пражского крема, абрикосового джема для пропитки и шоколадной глазури. В приготовлении нет ничего сложного, процесс разбит на простые и понятные этапы.

Бывает, что бисквит может не подняться. Поэтому следуйте нескольким правилам: точно взвешивайте ингредиенты, хорошо взбивайте белки, не перемешивайте яичную массу с сухими ингредиентами миксером или слишком интенсивно, перед выпечкой прогрейте духовку минимум 20 минут, не выпекайте в режиме конвекции. Вам будет удобнее испечь корж с вечера, а утром собрать торт.

Приготовление

  1. 1Взбейте 6 желтков с 75 г сахара до густой плотной консистенции. Белки взбейте с оставшимся сахаром до средних пиков. торт прага в домашних условиях
  2. 2Просейте муку с 25 г какао-порошка к желтковой массе и осторожно перемешайте, чтобы она не опала. В 3 этапа добавьте белки и аккуратно перемешайте зачерпывающими движениями сверху вниз. торт прага в домашних условиях пошагово
  3. 3Влейте 40 г сливочного масла комнатной температуры, не спеша перемешайте до однородности. простой торт прага в домашних условиях
  4. 4Разогрейте духовку до 200 градусов. Форму для выпечки диаметром 22–24 см смажьте маслом и посыпьте мукой. Вылейте тесто в форму и выпекайте 30 минут. Остудите бисквит и снимите форму. Заверните его в пленку и оставьте на ночь в холодильнике. торт прага по госту в домашних условиях
  5. 5Смешайте в сотейнике 2 желтка и 40 г воды. Варите смесь до загустения, затем охладите до комнатной температуры и соедините со сгущенкой. приготовление пражского торта в домашних условиях
  6. 6400 г размягченного сливочного масла взбейте с ванильным экстрактом. Постепенно добавьте яичную массу и просейте 20 г какао-порошка, продолжая взбивать. самый вкусный торт прага в домашних условиях
  7. 7Разрежьте бисквит на 3 части. Первый корж выложите на блюдо, смажьте половиной пражского крема. Накройте вторым коржом, придавите ладонью и нанесите оставшийся крем. Верхний корж и бока торта смажьте абрикосовым джемом, поставьте в холодильник на 30 минут, чтобы джем впитался и застыл. как готовить торт прага в домашних условиях
  8. 8Покрошите шоколад на кусочки, добавьте масло и растопите на водяной бане или в микроволновке. Сразу полейте этой глазурью торт. Уберите шоколадный торт в холодильник на 1 час. как испечь торт прага в домашних условиях
Рекомендуем использовать именно абрикосовый джем, а не варенье: его консистенция однородна и без кусочков. По желанию можете перетереть джем через сито. Если у вас получится много шоколадной глазури, то остатки можете собрать и хранить в холодильнике. Дайте торту настояться и пропитаться, тогда он получится еще вкуснее. Расскажите друзьям в Facebook, как приготовить торт «Прага» — роскошное угощение для праздников и будней!

Автор рецепта

Алина Аронова
Любить животных, творить оригинальные вещи своими руками и утопать в любви к культуре Японии — всё это об Алине. Она очень яркая и оригинальная личность, с отличным вкусом не только в кинематографе и литературе, но и в кулинарии. Алина мечтает посетить много стран, чтобы узнать разные гастрономические предпочтения. Девушка очень любит экспериментировать на кухне, и больше всего родные обожают, когда она готовит жареный тофу. А друзья только и ждут приглашения, чтобы попробовать каждый ее кулинарный шедевр!

Пост еще не комментировали. Будьте первым, кто оставит комментарий!

Оставить комментарий

Новые рецепты