Рецепт данного сыра я как-то подглядела у своей лучшей подруги. Сколько помню, она всегда была увлечена различными кулинарными экспериментами. Поэтому безукоризненными у Марины получаются не только запеченная рыба, салаты и выпечка, но и более сложные блюда. Неудивительно, что в домашний сыр с зеленью и болгарским перцем в ее исполнении я влюбилась сразу же.
Так, на следующий день в моём холодильнике уже ждал необходимый запас продуктов, а я была в предвкушении того самого сырного лакомства. Помимо чудесного вкуса, ломтики такого сыра хорошо держат форму и вовсе не крошатся. Рекомендую от души. Тем более что готовить сыр в домашних условиях совсем несложно.
Как хранить домашний сыр с зеленью и болгарским перцем
Сыр с зеленью может храниться в холодильнике до 5 дней. Уже готовую сырную головку следует завернуть в фольгу или же поместить в керамический контейнер. Делаю я это для того, чтобы продукт не обветрился и не впитал посторонних запахов.
Приготовление
- 1Разбейте яйца. Для данного сыра понадобятся и желтки, и белки. Соедините сметану с яйцами. Жирность сметаны должна быть в пределах 15–30 %.
- 2Погружным блендером взбейте сметану с яйцами. Должна получиться однородная густая масса без пузырьков и пены. Не добивайтесь увеличения объема, скорость блендера лучше удерживать средней.
- 3Молоко доведите до кипения и снимите с огня. Положите в кастрюлю соль, размешайте.
- 4В горячее молоко опрокиньте сметанную массу, размешайте. В кастрюле появятся мелкие сгустки. Так и должно быть.
- 5Поставьте кастрюлю на медленный огонь и кипятите сырную массу 10 минут, постоянно помешивая. Сырные сгустки станут более крупными.
- 6Дождитесь, чтобы сырная масса остыла до 70–75 градусов. Если позволить ей охлаждаться дольше, сыр в итоге получится достаточно плотным.
- 7В теплую массу бросьте порезанный кубиками болгарский перец и рубленый укроп. Всё перемешайте. При этом перец приобретет нужную мягкость, но не сварится.
- 8Накройте металлическое сито двумя слоями марли, процедите сыворотку. В дальнейшем ее можно использовать для приготовления дрожжевого теста. Идеально для рыбных и мясных пирогов.
- 9Марлю заверните, придавая сыру округлую форму, завяжите плотный узел, чтобы вся жидкость сцеживалась.
- 10Сырный шарик положите в глубокую миску и придавите грузом. Поставьте заготовку в холодильник, и уже через 3 часа блюдо можно подавать к столу.
Предыдущий 
Пост еще не комментировали. Будьте первым, кто оставит комментарий!