Свиной карбонад с салом в духовке: вместо шашлыка

Тип: Вторые блюда

Время: 45 минут

Сложность: Средне

Порций: 6

На день рождения мужа очень повезло с погодой. Поэтому было решено не сидеть дома или в ресторане, а организовать празднование на природе. Первым делом мы поехали на рынок за мясом. Но то ли день был неудачным, то ли мы поздно приехали — подходящего для шашлыка мяса мы не нашли. Зато я купила отличный кусок свинины для запекания. На всякий случай приготовлю свиной карбонад в духовке.

Утром я попросила сестру прихватить по дороге уже замаринованное мясо, а сама взялась за купленный кусок. А к нему еще и картошечку сделала. Для этого нужно очистить клубни и разрезать вдоль на половинки. Посолите, поперчите картошку, добавьте паприку и оливковое масло, хорошо перемешайте. Затем выложите между двумя кусочками кружочек лука и ломтик сала, скрепите зубочисткой. Запекайте под пергаментной бумагой при 180 градусах 45–50 минут, раскройте и верните в духовку еще на 10 минут.

Как приготовить свиной карбонад в духовке

Карбонад сам по себе достаточно мягкий, но отсутствие жировых прослоек при запекании делает его суховатым. Эту проблему я решила с помощью свежего сала. В дополнение к мясу идет капустный гарнир, который запекают вместе со свининой. Такое блюдо отлично подойдет как для ужина, так и для праздничного стола.

Ингредиенты

Свиной карбонад: 1 кг

Лук: 2 шт.

Сало: 150 г

Подсолнечное масло: 100 мл

Оливковое масло: 2–3 ст. л.

Прованские травы: 1 ч. л.

Паприка: 1 ч. л.

Чеснок: 1 зуб.

Капуста белокочанная: 200 г

Соль: по вкусу

Черный перец (молотый): по вкусу

Приготовление

1Сделайте в мясе глубокие поперечные надрезы, не разрезая кусок до конца. Посолите и поперчите свинину, посыпьте прованскими травами и хорошенько вотрите специи в мясо.
2Нарежьте лук полукольцами и вставьте кусочки в разрезы на карбонаде. Уберите с сала шкурку и нарежьте его тонкими ломтиками, которые тоже вставьте в мясные кармашки.
3Смажьте форму для запекания небольшим количеством подсолнечного масла и выложите мясо в центр. Оставшееся масло смешайте с паприкой и тертым чесноком. Обильно покройте свинину полученной смесью.
4Нашинкуйте капусту и выложите ее вокруг мяса, посыпьте солью и полейте оливковым маслом. Накройте сначала листом пекарской бумаги, а потом фольгой. Запекайте в разогретой до 200 градусов духовке в течение часа.

Самое интересное, что шашлык практически никто не ел. Я сначала подумала, что он жесткий или невкусный. Попробовала — вроде ничего. Но все набросились на мое фирменное блюдо из свинины. Сказали, что я превзошла себя. Приятно, однако. А как вам запеченный свиной карбонад?

Предыдущий рецепт Следующий рецепт Next

Автор рецепта

Ольга Малюта

Если вы уверены, что единственное приемлемое для кулинарии место — это кухня, то Ольга с легкостью докажет вам обратное. Наша редактор побывала во многих странах и практически никогда не сидит на месте, потому что считает движение лучшим толчком для творчества. Ольга любит грузинскую кухню и с трепетом относится к культуре этой страны, отдавая предпочтение пряным мясным блюдам, хинкали и, конечно же, хорошему вину. Но когда чемоданы уже распакованы, больше всего она любит готовить домашний тертый пирог и подавать его с травяным чаем.