Тип: Десерты

Время: 45 минут

Сложность: Средне

Порций: 6

Для приготовления этого блюда понадобится не сама свекла, а свекольный отвар. Для этого сварите на самом медленном огне очищенную свеклу, добавив в воду щепотку лимонной кислоты или пару капель уксуса. Отвар придаст блинному тесту насыщенный красновато-оранжевый цвет. Готовые блины получаются очень аппетитными, мягкими и пышными.

Печь блинчики рекомендуем маленькими — до 13 см в диаметре. Чтобы перебить специфический свекольный запах, в тесто можно добавить ванилин, лимонную или мандариновую цедру. Подавайте блюдо со сметаной или сладким кисломолочным соусом (рецепт прилагается).

Ингредиенты

Яйцо: 3 шт.

Свекольный отвар: 500 мл

Сахар: 90 г

Пшеничная мука: 250–260 мл

Соль: 10 г

Мандариновая цедра: 0,8 ч. л.

Дрожжи: 12 г

Подсолнечное масло: 40 мл

Кефир: 130 мл

Сахарная пудра: 25 г

Приготовление

1Яйца взбейте миксером с солью и большей частью сахара.
2В теплый свекольный отвар (примерно 100–130 мл) всыпьте дрожжи и оставшийся сахар, размешайте. Оставьте на 5–10 минут.
3К яичной смеси добавьте оставшийся свекольный отвар, взбейте всё миксером. Масса должна увеличиться в объеме в два раза. Соедините с дрожжевой смесью, перемешайте.
4Постепенно всыпьте просеянную муку и 0,5 ч. л. мандариновой цедры (если берете измельченные сухие корки, то тоже их просейте). Тщательно перемешайте венчиком.
5Накройте посуду и оставьте, чтобы тесто подошло, на минут 30. Затем добавьте растительное масло, перемешайте и оставьте тесто еще на 10–15 минут.
6Перемешав тесто, налейте небольшую порцию теста на раскаленную сковороду, слегка смазанную маслом (только один раз). Обжаривайте до светло-коричневого цвета с двух сторон.
7Сделайте сладкий соус: к густому холодному кефиру добавьте сахарную пудру и мандариновую цедру (0,3 ч. л.). Взбейте массу венчиком.
8Блины можете подавать двумя способами: сложив пополам или свернув трубочкой, а затем полив сладким соусом.

При желании можете сделать эти блинчики несладкими и дополнить любой начинкой. Рецепт сохраните в закладках, а также с друзьями не забудьте поделиться.

Предыдущий рецепт Следующий рецепт Next

Автор рецепта

Валентина Добровольская

Редактор «Со Вкусом» Валентина увлекается современной литературой и театром, но кулинария занимает особое место в жизни девушки. Еще в студенческие годы она начала собирать коллекцию, совершенствуя классические и создавая собственные рецепты. Сегодня на приготовление полезных и вкусных блюд Валентину вдохновляет сын, который не только дегустирует мамины шедевры, но и сам участвует в их создании. Особенно ему нравятся имбирные пряники.