Легкий суп с мидиями и лапшой от Клопотенко

Тип: Первые блюда

Время: 30 минут

Сложность: Средне

Порций: 4

Раньше всегда проходила отдел с замороженными и консервированными мидиями в магазине стороной. Просто не знала, что из них можно приготовить. И тут наткнулась на видео мастера своего дела, известного шеф-повара Евгения Клопотенко. Теперь смело покупаю эти морепродукты и готовлю суп с мидиями!

Это наваристое первое блюдо готовят на двух бульонах: из курицы и морепродуктов. Поэтому аромат морепродуктов получается не таким навязчивым, а суп с лапшой — наваристым и сытным. К слову, если вы хотите получить больше куриного вкуса и аромата, можете варить голени дольше.

Как приготовить легкий суп с мидиями и лапшой от Клопотенко

Наверное, вас удивляет, что овощи нужно добавлять уже в конце, без варки. Евгений объясняет это тем, что так продукты сохранят все свои полезные свойства. Кроме того, они не потеряют свою консистенцию и неповторимый вкус. Легкий суп с мидиями получается великолепным!

Ингредиенты

Мидии: 300 г

Оливки: 100 г

Лук: 1 шт.

Лапша: 80 г

Перец чили: 0,3 шт.

Зеленый лук: 5 шт.

Куриная голень: 2 шт.

Корень сельдерея: 1 шт.

Лавровый лист: 1 шт.

Морковь: 0,5 шт.

Перец душистый: 3 шт.

Помидор: 1 шт.

Соевый соус: 3 ст. л.

Чеснок: 1 зуб.

Сливочное масло: 25 г

Соль: по вкусу

Черный перец (молотый): по вкусу

Приготовление

1Нарежьте половину лука и перец чили мелким кубиком. Разогрейте в сотейнике сливочное масло, отправьте туда нарезанные овощи и половину мидий. Слегка обжарьте, затем влейте воду и готовьте бульон на мидиях.
2В другой сотейник отправьте курицу, оставшуюся половину лука, морковь, половину стебля сельдерея, лавровый лист, душистый перец и чеснок. Залейте ингредиенты водой и готовьте 15 минут.
3Оставшийся сельдерей, оливки и помидор нарежьте. Эти овощи нужно будет добавить в конце.
4Соедините два бульона, добавьте вторую часть мидий, лапшу. Доведите суп до кипения.
5Снимите кастрюлю с огня. Добавьте в суп подготовленные овощи, соевый соус и нарезанный зеленый лук. Хорошо перемешайте суп.

Кроме всего прочего, Евгений Клопотенко рассказывает, что помидоры отлично сочетаются с мидиями, кальмарами, креветками. Поэтому, если вы захотите приготовить суп из морепродуктов, обязательно добавьте несколько томатов. И не спешите солить блюдо! В конце добавляют соевый соус, который сам по себе достаточно соленый. А вы любите морепродукты?

Предыдущий рецепт Следующий рецепт Next

Автор рецепта

Ирина Мищенко

У Ирины два высших образования: учитель русского языка и литературы и менеджер отельно-ресторанного бизнеса. Если первое помогает в выборе хороших книг, то второе сделало редактора «Со Вкусом» истинным ценителем еды. Но настоящая любовь к кулинарии пришла к Ирине после поездки на Кипр. Многочисленные овощные закуски и салаты покорили ее. А своим коронным блюдом Ира теперь считает греческий шоколадный пирог.