Шукрут с колбасками

Шукрут с колбасками
Время: 95 минут
Сложность: Средне
Порций: 4

Эльзас — живописный регион на юге Франции с разнообразием рельефов, ярким прошлым и неповторимым кулинарным колоритом. Эльзасская кухня по-французски изысканная, по-немецки сытная и по-швейцарски простая. Шукрут — эльзасское блюдо, которое обязан попробовать каждый, кто приезжает в этот регион.

В случае, если отправляться в гастротур по Франции пока не в ваших планах, «Со Вкусом» предлагает безотлагательно устроить знакомство со звездой эльзасской кухни прямо дома. Конечно же, это сытно, калорийно, но не постоянно же себе отказывать во вкусной еде!

Словом «шукрут» (choucroute) французы изначально называли просто квашеную капусту. Собственно, она и есть основа этого блюда. Дополняет ее множество вкусных вещей: бекон, копченые колбаски, картофель и набор пряностей. Всё это в комплексе дает фантастический эффект!

Приготовление

  1. 1Бекон нарежьте ломтиками, лук измельчите. На отдельной сковороде поджарьте лук с беконом, пока жир не вытопится. Переложите в глубокую емкость, добавьте отжатую от рассола капусту, перемешайте.
  2. 2В пиале смешайте все специи. В глубоком сотейнике разогрейте оливковое масло, выложите туда колбаски, посыпьте специями, полейте мёдом, посолите, поперчите, оставьте, чтобы подрумянились. Влейте в сотейник бульон, готовьте после закипания 10 минут. Не забывайте периодически переворачивать колбаски.
  3. 3Колбаски из сотейника извлеките, в бульон из-под колбасок выложите капусту с луковой зажаркой. Добавьте картофель, очищенный и нарезанный дольками, влейте вино, перемешайте. Накройте крышкой, тушите 40 минут. Посолите, поперчите, верните в сотейник колбаски. Готовьте еще 15 минут под крышкой.
Подавайте шукрут на большой тарелке и обязательно горячим. Чем дополнить — кружкой холодного пенного или бокалом белого рислинга? Об этом французы и немцы спорят уже много лет. Вы же просто ориентируйтесь на свой вкус и настроение. Приятного аппетита! Не забудьте порадовать друзей новым рецептом.

Автор рецепта

Марина Артемова
Страсть к кулинарии испытывала с детства, а пробудить это чувство помогли дружные семейные обеды. Обожает выпечку и мясные блюда, особенно говядину с имбирем в рукаве! Убеждена, что невкусных блюд не бывает, есть те, которые пока еще не доводилось готовить. Марина стремится максимально сохранить полезность продуктов, а пряности и специи придают ее творениям неповторимые оттенки вкуса, ведь это поэзия кухни!

Комментарии

  1. Константин - 10:07, 12.09.2018 Ответить
    Блюдо похоже на шукрут, но из-за набора специй к Эльзасу никакого отношения не имеет, к сожалению...
    1. Марина Артемова - 18:00, 15.09.2018
      Здравствуйте, Константин! А какие специи вы бы порекомендовали использовать для шукрута?

Оставить комментарий

Новые рецепты