Тип: Десерты

Время: 30 минут

Сложность: Легко

Порций: 4

Весь мир знаком с такой восточной сладостью, как пахлава, но мало кто слышал про ее близкую родственницу из Индии. Шакарпара — это невероятно вкусные, ароматные сладкие крекеры с кокосовой стружкой. Всё то же тесто, сироп и кардамон, вот только индийский рецепт намного проще. Остается только восторгаться этой кухней, в которой мука, манка и сахар объединяются так удачно и так по-разному.

Сладкие крекеры, секретами приготовления которых «Со Вкусом» поделится с вами сегодня, важно не путать с турецким печеньем шекерпаре. Его часто подают в курортных отелях, но они совершенно не похожи на индийское хрустящее лакомство.

Ингредиенты

Пшеничная мука: 160 г

Манка: 50 г

Подсолнечное масло: по вкусу

Сахар: 150 г

Вода: 200 мл

Кокосовая стружка: 3 ст. л.

Кардамон: 0,5 ч. л.

Приготовление

1Смешайте муку с манкой. Влейте 2 ст. л. растительного масла, воду (100 мл) и замесите мягкое тесто. Скатайте его в шарик, накройте пленкой и дайте отдохнуть 30 минут в теплом месте.
2Приготовьте сироп. Смешайте в кастрюльке 100 мл воды и сахар, держите на огне, помешивая, до закипания. Затем всыпьте кокосовую стружку с кардамоном, перемешайте и снимите с огня.
3Раскатайте тесто в тонкий пласт, наколите вилкой по всей поверхности и нарежьте на небольшие кусочки (традиционно делают ромбы или квадраты).
4Кусочки теста обжарьте в кипящем масле небольшими порциями.
5Получившиеся крекеры положите в кастрюльку с сиропом и аккуратно перемешайте, чтобы каждый кусочек покрылся кокосовой глазурью. Затем выложите десерт на противень и подождите, пока он немного подсохнет. Готово!

Успешность приготовления шакарпары определяется тем, насколько этот простой десерт получился хрустящим. Индия — страна пряностей, поэтому не стоит удивляться, если вы встретите это лакомство в виде пикантной пряной закуски. Сахар в таких случаях заменяют солью, красным перцем и другими пряностями. Если вы давно искали изящный и быстрый рецепт десерта или закуски на всю семью, это то, что вам нужно.

Предыдущий рецепт Следующий рецепт Next

Автор рецепта

Александра Береза

В кулинарной книге Александры есть сотни необычных рецептов с бережными заметками. Даже простой омлет Саша способна превратить в волшебное блюдо, завершенное листочком ароматной кинзы. Редактор «Со Вкусом» не боится экспериментировать и ежедневно оттачивает свое кулинарное мастерство. Утонченные десерты и выпечка — то, что делает Александра с особым вдохновением: чего только стоит клюквенно-апельсиновый кекс в ее исполнении!