Сбричолата с клубникой: как приготовить нежный итальянский пирог

Тип: Десерты

Время: 60 минут

Сложность: Средне

Порций: 5

Выпечка

Десерты

Детские блюда

Сбричолата — традиционный итальянский пирог, который готовится из песочного теста с добавлением ягод и фруктов. Существует несколько его вариантов. Такой пирог принято готовить либо с творожной начинкой, либо с кремом. Получается невероятно вкусно как в первом, так и во втором случае. Но сбричолата с клубникой и воздушным кремом — бесспорный фаворит многих.

Главное — приготовить правильную крошку из песочного теста. Это залог идеального десерта. Нужно лишь помнить, что крошку необходимо делать руками. Только тогда консистенция теста выйдет удачной.

Сбричолата с клубникой: маленькая хитрость

Во время приготовления крошки вам следует использовать сливочное масло. Его необходимо натереть на терке, а затем добавить к остальным ингредиентам. Чтобы этот процесс прошел гладко, масло необходимо заранее отправить в морозилку на 30–40 минут. Тогда его будет намного легче натирать.

Ингредиенты

Пшеничная мука: 300 г

Яйцо: 2 шт.

Сливочное масло: 180 г

Соль: 1 щеп.

Сахар: 200 г

Ванильный сахар: 10 г

Разрыхлитель: 1 ч. л.

Яблочный уксус: 1 ч. л.

Клубника: 400 г

Крахмал: 2 ст. л.

Приготовление

1Смешиваем в глубокой миске просеянную пшеничную муку со 150 г сахара, разрыхлителем, солью и ванильным сахаром. Добавляем натертое на крупной терке охлажденное сливочное масло. Перемешиваем руками до образования крошки.
2Желтки отделяем от белков. Добавляем в тесто желтки и яблочный уксус. Перетираем всё руками. 2/3 от общего количества теста выкладываем в форму для запекания, застеленную пергаментом, который предварительно смазываем сливочным маслом. Утрамбовываем крошку. Убираем форму в холодильник.
3Взбиваем охлажденные белки. Добавляем постепенно 50 г сахара, продолжая взбивать до пиков. Всыпаем картофельный крахмал. Тщательно перемешиваем. Выкладываем взбитые белки в форму.
4Хорошенько моем клубнику. Разрезаем ее пополам. Выкладываем половинки клубники на белки.
5Сверху посыпаем всё оставшейся крошкой. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 40–45 минут.

Аромат, который начнет доноситься из кухни, как только вы откроете духовку, мигом соберет всех родных. Ваши домашние тотчас же окажутся за столом в ожидании кусочка столь нежного и аппетитного десерта!

Предыдущий рецепт Следующий рецепт Next

Автор рецепта

Юлия Дзюбенко

Юлия — тот человек, который не может сидеть на месте. Будь то головокружительные путешествия, зажигательные танцы или же неспешное чтение книги. Редактор «Со Вкусом» была во многих странах и пробовала множество необычных блюд, но признается, что борщ — ее однозначный фаворит. Юлия сделает всё, чтобы порадовать своих близких кулинарными новинками, о которых мало кто ранее слышал. Потому если ты в поиске оригинального рецепта, то редактор «Со Вкусом» — твой самый первый и верный помощник в этом деле.