Тип: Закуски

Время: 40 минут

Сложность: Средне

Порций: 8

Единственное, что останавливает большинство из нас, когда речь идет о выпечке, — возня с тестом. Некоторые кулинары даже испытывают к нему священный трепет. А Сергей Калинин лично признался редакции «Со Вкусом», что к выпечке его душа не лежит. А это повар мирового уровня! Выход есть — пирожки из тостового хлеба.

Если вы боитесь, что тесто получится пресным, невкусным, не взойдет или не пропечется, вы всегда можете использовать готовый хлеб. Но не обычный, а тостовый. Обращали внимание на его уникальную, немного клейкую структуру? Она идеально подходит для раскатки и формирования пирожков.

Так что не теряйте время на опару, расстойку и замес. Иногда скорость и хрустящая корочка — лучшее, что можно найти в пекарном деле.

Ингредиенты

Картофель: 4 шт.

Сливочное масло: 20 г

Зелень: по вкусу

Черный перец (молотый): 0,5 ч. л.

Подсолнечное масло: по вкусу

Тостовый хлеб: 8 шт.

Вода: по вкусу

Яйцо: 2 шт.

Соль: 1 ч. л.

Приготовление

1Картофель очистите, нарежьте ломтиками и отварите в кипятке до полной готовности.
2Разомните картофель со сливочным маслом, зеленью и специями. Для вкуса можно добавить чеснок, кинзу или другие пряности на ваш выбор.
3С хлеба срежьте корочки. Корочки не выбрасывайте, а перемелите их в блендере в крошку. Это и будут ваши панировочные сухари.
4Кусочки хлеба раскатайте скалкой в плотные и тонкие пласты. Существует два способа сворачивания таких пирожков, но и там, и там вам понадобится немного воды. Способ № 1: сверните хлебный лист треугольником, смочив края водой. Начините его толченкой со специями и залепите сверху.
5Способ № 2: размочите лист хлеба в воде (буквально секунду-другую), выложите в центр начинку и залепите сверху как мешочек. Немного придавите, чтобы получить плоский круглый пирожок.
6Обваляйте пирожки во взбитом яйце, затем в хлебных крошках и жарьте в подсолнечном масле на сковороде до румяной корочки.

Начинка может быть самой разной. Например, смесь творога и сулугуни (попробуйте добавить мяту в это сочетание). Или же фарша с луком. Это может быть сливочный сыр со шпинатом или маскарпоне с вишней — зависит только от вас. Вы можете использовать луковую панировку для соленых начинок и кокосовую для сладких! Жареные пирожки будут вкусны в любом исполнении.

Предыдущий рецепт Следующий рецепт Next

Автор рецепта

Александра Береза

В кулинарной книге Александры есть сотни необычных рецептов с бережными заметками. Даже простой омлет Саша способна превратить в волшебное блюдо, завершенное листочком ароматной кинзы. Редактор «Со Вкусом» не боится экспериментировать и ежедневно оттачивает свое кулинарное мастерство. Утонченные десерты и выпечка — то, что делает Александра с особым вдохновением: чего только стоит клюквенно-апельсиновый кекс в ее исполнении!