Тип: Закуски

Время: 35 минут

Сложность: Легко

Порций: 4

Даже тот, кто не проводит на кухне много времени и не подписан на разнообразные кулинарные паблики, наслышан о французской выпечке: по словам, самой хрустящей, свежей, ароматной. Меня всегда удивляло, почему на ее фоне никто не замечает настоящие дары из теста, которыми с нами поделились итальянцы? Скьяччата, панеттоне, фокачча, буччеллато и чиабатта — даже названия приводят в восторг!

Флорентийский пирог со шпинатом и яйцом добавит красок вашей трапезе. Измените привычке использовать много теста, «запирать» в нём обычную начинку и ждать 40–60 минут, пока всё пропечется. Есть вариант куда проще!

Ингредиенты

Слоеное тесто: 0,5 кг

Яйцо: 5 шт.

Шпинат: 225 г

Сметана: 3 ст. л.

Сливочное масло: 1 ст. л.

Оливковое масло: 1 ч. л.

Мускатный орех: 1 щеп.

Черный перец (молотый): 1 щеп.

Морская соль: 1/4 ч. л.

Приготовление

1Разморозьте 2 листа бездрожжевого слоеного теста. Слегка раскатайте каждый. Отступите от края каждого листа на 1,5 см и сделайте надрезы, не прорезая тесто насквозь. Перенесите на противень, застеленный пергаментом.
2Взбейте яйцо. Смажьте края теста. Сделайте проколы вилкой. Выпекайте тесто в течение 10 минут в разогретой до 200 °С духовке.
3Обжарьте шпинат на оливковом и сливочном масле. Когда зелень станет мягкой, добавьте морскую соль, мускатный орех и перец. Перемешайте, подержите на огне еще 1 минуту. Снимите.
4Промокните шпинат бумажным полотенцем. Смешайте со сметаной. Выложите начинку на тесто, оставляя бортики нетронутыми. На каждый пласт теста разбейте по 2 яйца, посолите их.
5Отправьте пирог в духовку на 8 минут, если вам нравятся жидкие яйца. Хочется, чтобы они больше схватились сверху? Тогда подождите еще 4 минуты.

Говорят, что Италия — страна эмоций и страсти, и кухня ее такая же. Но когда дело доходит до выпечки, она больше олицетворяет душу, которая обычно скрывается за яркими и сильными чувствами: солнечную и легкую. Несладкий флорентийский пирог — тому подтверждение. Делитесь рецептом и сами готовьте почаще.

Предыдущий рецепт Следующий рецепт Next

Автор рецепта

Яна Петлёвана

Первая книга, которая увлекла Яну еще в детстве, — тетрадь с уникальными рецептами ее прабабушки. Редактор «Со Вкусом» не только перепроверила все блюда из семейной реликвии, но и успела пополнить ее собственными записями. Яна считает кухню не простым помещением, а творческой мастерской, где всё должно быть прекрасным, начиная от интерьера и заканчивая позитивным настроем хозяйки. Фирменное блюдо девушки — кабачки с грецкими орехами.