Тип: Вторые блюда

Время: 180 минут

Сложность: Средне

Порций: 8

Бэлеш — национальное блюдо татарской кухни. Этот аппетитный высокий пирог чем-то напоминает наш курник. Начинка может быть разной, например, с говядиной и или рисом с фруктами.

Редакция «Со Вкусом» предлагает вегетарианский рецепт татарского пирога с овощами и домашним сыром. Готовить его очень просто, а поедать еще приятнее: бэлеш по традиции не разрезается, а отламывается, при этом содержимое поедается ложкой. Поскольку пирог получается большой, его хватит на большое количество людей за столом.

Ингредиенты

Творожный сыр: 400 г

Кориандр: 1 ч. л.

Пшеничная мука: 2,5 стак.

Кефир: 1 стак.

Сода: 0,5 ч. л.

Картофель: 0,5 кг

Кабачок: 0,5 кг

Сливочное масло: 200 г

Черный перец (молотый): 0,5 ч. л.

Соль: 2 ч. л.

Лавровый лист: 1 шт.

Вода: 1,5 стак.

Приготовление

1Приготовьте домашний сыр панир, как указано в одном из наших рецептов. Готовый сыр нарежьте кубиками и немного поджарьте на растительном масле вместе с 1 ч. л. кориандра.
2Просейте в глубокую миску муку, добавьте 1 ч. л. соли и гашеной уксусом соды. Вотрите руками 100 г сливочного масла, добавьте кефир и замесите эластичное тесто. Оставьте его в сторону отдохнуть минут на 30.
3Картофель и кабачки нарежьте кубиками, соедините с паниром, посолите и поперчите по вкусу.
4Отрежьте треть от кома теста — это будет «крышка» пирога. Из остального теста раскатайте лепешку и выложите ее в смазанную маслом форму для выпечки. Края должны немного выступать за стенки формы.
5Выложите начинку на тесто, сверху разместите лавровый лист и кубики сливочного масла. Раскатайте оставшееся тесто в круг и положите сверху на начинку, защипнув края. Сделайте в центре пирога большое круглое отверстие.
6Разогрейте духовку до 220 градусов и отправьте бэлеш выпекаться до полуготовности 30 минут. Затем достаньте пирог из духовки и осторожно влейте 1 стакан воды в отверстие, стараясь не замочить «крышку» пирога.
7Убавьте температуру до 180 градусов и допеките пирог еще 20 минут. Готовый бэлеш смажьте сливочным маслом и накройте пергаментом. Дайте постоять 15 минут.

Этот пирог с картофелем будет очень кстати к горячей кружке ароматного бульона. Пусть и запекается он довольно долго, зато результат того стоит! Не поленитесь приготовить татарский пирог, и вы обязательно захотите не раз его повторить.

Предыдущий рецепт Следующий рецепт Next

Автор рецепта

Алина Аронова

Любить животных, творить оригинальные вещи своими руками и утопать в любви к культуре Японии — всё это об Алине. Она очень яркая и оригинальная личность, с отличным вкусом не только в кинематографе и литературе, но и в кулинарии. Алина мечтает посетить много стран, чтобы узнать разные гастрономические предпочтения. Девушка очень любит экспериментировать на кухне, и больше всего родные обожают, когда она готовит жареный тофу. А друзья только и ждут приглашения, чтобы попробовать каждый ее кулинарный шедевр!