Тип: Вторые блюда

Время: 70 минут

Сложность: Средне

Порций: 4

Вы даже не подозреваете, сколько у привычных нам пельменей «родственников» по всему миру! Кажется, нет ничего более простого, чем закрыть начинку в тесте (толстом, тонком, прозрачном, невесомом, как бумага, или крутом). Но можно и не закрывать или закрывать очень нестандартным способом. Слышали об открытых пельменях?

Их еще называют пельмени-лодочки или открытые пельмени на сковороде. Вместо того, чтобы варить тесто с начинкой, его протушивают в воде. Практически вся жидкость испаряется за 15 минут, а тем, что остается, можно полить уже готовые лодочки с начинкой. Как вам идея?

Ингредиенты

Пшеничная мука: 400 г

Вода: 230 мл

Соль: по вкусу

Сахар: 1 ч. л.

Подсолнечное масло: 3 ст. л.

Говяжий фарш: 500 г

Зеленый лук: 0,5 пуч.

Укроп: по вкусу

Петрушка: по вкусу

Помидор: 1 шт.

Болгарский перец: 1 шт.

Картофель: 1 шт.

Черный перец (молотый): по вкусу

Зира: по вкусу

Оливковое масло: 3 ст. л.

Яйцо: 1 шт.

Сливочное масло: 30 г

Приготовление

1Чтобы приготовить пельмени на сковороде, смешайте муку с солью и сахаром. Хорошенько вымешайте.
2Добавьте кипяток, так тесто заварится. Вымешайте горячее тесто ложкой, добавьте подсолнечное масло и вымешивайте в течение 10 минут. У вас получится гладкое тесто.
3Поместите его в пакет или оберните пищевой пленкой.
4Добавьте в говяжий фарш мелко тертый картофель, рубленый зеленый лук, петрушку и укроп, нарезанный кубиками помидор и болгарский перец. Заправьте фарш солью, специями, оливковым маслом и взбитым яйцом.
5Разрежьте тесто на две части. Раскатайте каждую в пласт. Присыпьте мукой и разделите на квадратики.
6Поместите начинку на каждый квадратик, смочите края водой и защипните, формируя лодочки.
7Растопите в сковороде сливочное масло. Вложите лодочки и обжаривайте, пока низ не станет золотистым. Теперь влейте воду. Жидкости должно быть много, но она не должна достигать фарша в лодочках.
8Тушите лодочки с фаршем под крышкой 15 минут. На небольшом огне жидкость быстро испарится.

С чем подают горячие пельмени с фаршем? Тут вариантов много. Мы предлагаем густую домашнюю сметану или оригинальный соус. Очень ярко и нереально вкусно — вот что отличает это блюдо от ряда ему подобных. Уже настроились готовить? Сохраните в закладки!

Предыдущий рецепт Следующий рецепт Next

Автор рецепта

Яна Петлёвана

Первая книга, которая увлекла Яну еще в детстве, — тетрадь с уникальными рецептами ее прабабушки. Редактор «Со Вкусом» не только перепроверила все блюда из семейной реликвии, но и успела пополнить ее собственными записями. Яна считает кухню не простым помещением, а творческой мастерской, где всё должно быть прекрасным, начиная от интерьера и заканчивая позитивным настроем хозяйки. Фирменное блюдо девушки — кабачки с грецкими орехами.