Миндальный пирог с заварным кремом

Миндальный пирог с заварным кремом
Тип: Десерты
Время: 85 минут
Сложность: Средне
Порций: 8

Когда возле нашего дома появилась кондитерская, я совершенно обленилась. Раньше хоть рогалики какие-то готовила по выходным, а теперь меня у духовки сложно застать. Но обстоятельства заставили вспомнить, как готовится заварной крем. Ребенок на праздник пожелал миндальный пирог с заварным кремом, а я не смогла ему отказать.

В этом блюде есть своя изюминка. Чтобы крем не получился слишком сладкий, добавляю в него лимонную цедру и сок. Но гости часто спрашивают, как же молоко у меня не сворачивается. Всё очень просто. Чтобы пирог с заварным кремом удался, нужно следовать определенному алгоритму действий.

пирог с заварным кремом

1.3/5

Приготовление

  1. 1Первым приготовим заварной крем. Для этого в молоко натрите цедру целого лимона. Доведите смесь почти до кипения. Тем временем смешайте 60 г сахара с крахмалом и щепоткой соли.
  2. 2К сухой смеси добавьте крупное яйцо. Венчиком перемешайте ингредиенты до однородности. В яичную смесь тонкой струйкой перелейте часть молока, постоянно перемешивая массу венчиком.
  3. 3Далее однородную яично-молочную муссу перелейте в кастрюлю с молоком. Варите крем на медленном огне, постоянно интенсивно помешивая его венчиком. пирог с заварным кремом
  4. 4Крем очень быстро загустеет, появятся пузыри. Тогда огонь выключите, в крем добавьте размягченное сливочное масло. Перемешайте. Добавьте 1 ст. л. лимонного сока. Снова смешайте.
  5. 5Благодаря тому, что я добавляю лимонный сок в крем, когда он уже готов, молоко в нём не сворачивается. Не забываю также активно перемешивать массу, чтобы она оставалась однородной.
  6. 6Накройте крем пищевой пленкой и оставьте остывать. Теперь займемся основой. Форму для запекания диаметром около 28 см выстелите пергаментом. Смажьте ее маслом. пирог с заварным кремом
  7. 7Теперь тесто. В глубокой миске взбейте миксером оставшиеся яйца с остатками сахара, щепоткой соли и экстрактом ванили в пышную белую массу. 3–4 минуты будет достаточно.
  8. 8Далее добавьте сметану 30% жирности и растительное масло. Перемешайте. Просейте в эту же миску муку с разрыхлителем. Снова перемешайте всё миксером.
  9. 9Тесто по консистенции должно напоминать густую сметану. Перелейте его в форму и разровняйте. Остывший крем перелейте в кондитерский мешок. пирог с заварным кремом
  10. 10Слегка вдавливая его в тесто, нанесите крем на поверхность будущего пирога. Сверху заготовку украсьте миндальными лепестками. Теперь выпекаем.
  11. 11Отправьте пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 30–35 минут. Готовность проверяйте зубочисткой. Готовой выпечке дайте остыть, посыпьте ее сахарной пудрой. пирог с заварным кремом
Пирог с заварным кремом и миндалем получается воздушным и упругим. Как правило, готовлю его по воскресеньям, когда жду гостей. Но, признаться честно, раньше даже не подозревала, что что-то подобное можно сделать на домашней кухне. Оказалось, не так страшен волк, как его малюют. Рекомендую воспользоваться рецептом в предстоящие выходные!

Автор рецепта

Татьяна Роздольская
Классическая фантастика и английская литература ХХ века — далеко не предел интересов нашего редактора. Таня обожает активный отдых на природе. Готовит девушка для пикников упоенно и умело: мясо, рыба, овощи, сырные роллы в лаваше — всё удается Тане на ура. Редактор «Со Вкусом» увлекается походами и мечтает побывать в Австралии, Новой Зеландии, Великобритании. Для усовершенствования своих блюд девушка черпает вдохновение в зарубежных и отечественных кулинарных шоу. Именно поэтому у нее так хорошо получаются коктейли, закуски, особенно маффины с сыром и домашняя пицца.

Пост еще не комментировали. Будьте первым, кто оставит комментарий!

Оставить комментарий