Медовый торт с лимонным кремом

Медовый торт с лимонным кремом
Тип: Десерты
Время: 90 минут
Сложность: Средне
Порций: 12

Не пляцком единым живет украинский кондитер. Доказательство тому — творчество талантливого львовского мастера Лилии Цвик. Не могу налюбоваться десертами на ее Instagram-страничке. Особенно впечатлил медовик, который львовянка готовит с лимонным курдом. Казалось бы, идея не нова, но каково исполнение! Ее медовый торт с лимонным кремом получается по-особому вкусным.

Как по мне, всё дело в коржах. Я, как хозяйка со стажем, не раз готовила медовик, причём по разным рецептам. До последнего времени моим фаворитом был рецепт по ссылке. Но с сегодняшнего дня готовлю исключительно медовый торт с лимонным кремом. Лилечка убедила!

медовый торт

4.4/5

Приготовление

  1. 1100 г сливочного масла, 150 г сахара и мёд поместите в кастрюлю с толстым дном. На меленьком огне и регулярно помешивая растопите массу до однородного состояния.
  2. 2Как только сахар растворится, а масса начнет закипать, добавьте в нее соду. Перемешайте. Эту пенистую массу варите, помешивая силиконовой лопаткой до тех пор, пока она не станет золотистой. медовик с лимонной цедрой
  3. 3Теперь снимите массу с огня, охладите ее до еле теплого состояния. По консистенции она будет напоминать карамель, а по цвету — мёд. В эту массу по очереди добавляйте яйца, перемешивая их венчиком.
  4. 4Жидкую смесь перелейте в миску с 450 г просеянной муки. Руками замесите тугое мягкое тесто, в процессе подсыпая остатки муки. Готовое тесто не должно липнуть к рукам и миске. медовик с лимонным курдом
  5. 5Теперь разделите тесто на 10 равных частей, каждую скатайте в шарик. Тонко раскатайте каждый между 2 листами пергамента. Обрежьте пласты по размеру формы.
  6. 6У меня диаметр формы и коржей — 20 см. Каждый корж на пергаменте попрокалывайте вилкой. Выпекайте в разогретой до 170 градусов духовке 5–7 минут. рецепт медовика
  7. 7Обрезки тоже раскатайте и отправьте в духовку. Из них мы сделаем присыпку. Теперь приступайте к приготовлению крема. Натрите цедру половины лимона.
  8. 8Сок целого лимона выдавите в чашку. К нему добавьте столько воды, чтобы вместе получилось 250 мл смеси. Заготовки поместите в сотейник с толстым дном. медовый торт
  9. 9Туда же отправьте 70 г сахара и крахмал с куркумой. Варите массу, помешивая венчиком, до тех пор, пока она не загустеет. Далее снимите ее с огня и добавьте 50 г сливочного масла.
  10. 10Перемешайте ингредиенты до однородности. Охладите крем до комнатной температуры под крышкой. Тем временем приготовьте сметанный крем. Для этого взбейте сметану с 280 г сахара. домашний торт с мёдом
  11. 11Если сметна нежирная, добавьте в процессе взбивания загуститель. Туда же отправьте ванилин для аромата. Сметанным кремом перемазываю все коржи, а лимонным — каждый третий.
  12. 12Корж из обрезков разомните в крошку. Ею обсыпьте торт. Украсьте его шоколадными сотами. Их готовлю с помощью топленого шоколада и пупырчатой бумаги. лимонный медовик
Больше идей по украшению торта найдете по ссылке. Вы могли заметить, что коржи получаются слегка твердыми, легко крошатся. От этого перед подачей рекомендую медовый торт с лимонным кремом подержать в холодильнике минимум 6 часов. За это время коржи хорошо пропитаются кремом, станут влажными и сочными. Готовьте и делитесь результатами!

Автор рецепта

Татьяна Роздольская
Классическая фантастика и английская литература ХХ века — далеко не предел интересов нашего редактора. Таня обожает активный отдых на природе. Готовит девушка для пикников упоенно и умело: мясо, рыба, овощи, сырные роллы в лаваше — всё удается Тане на ура. Редактор «Со Вкусом» увлекается походами и мечтает побывать в Австралии, Новой Зеландии, Великобритании. Для усовершенствования своих блюд девушка черпает вдохновение в зарубежных и отечественных кулинарных шоу. Именно поэтому у нее так хорошо получаются коктейли, закуски, особенно маффины с сыром и домашняя пицца.

Пост еще не комментировали. Будьте первым, кто оставит комментарий!

Оставить комментарий

Новые рецепты

Рулет из творога с мандаринами в духовке
Посмотреть рецепт
Простое творожное печенье «Хризантемы»
Посмотреть рецепт
«Сливочное» заварное тесто для пельменей и вареников без яиц
Посмотреть рецепт
Cалат со свеклой и солеными огурцами «К полной стопке»
Посмотреть рецепт
Сочные котлеты в шубе
Посмотреть рецепт
Замечательная закуска из куриных сердечек
Посмотреть рецепт
Слабосоленая селедка по-северному: отличная закуска за 30 минут
Посмотреть рецепт
Пышный пирог с киселем и яблоками
Посмотреть рецепт
Kотлеты с водкой: зачем и сколько огненной воды добавлять
Посмотреть рецепт
Ароматные луковые котлеты с манкой
Посмотреть рецепт
Кето-пончики без сахара и муки
Посмотреть рецепт
Дрожжевые булочки с заварным кремом
Посмотреть рецепт