Тип: Вторые блюда

Время: 25 минут

Сложность: Средне

Порций: 5

Чем солнечнее и теплее становятся деньки, тем чаще можно словить себя на мысли о пикнике с барбекю: хочется устроить праздник, наслаждаться запахом костра и вкусной еды, наесться от пуза. Именно такими мыслями, наверное, и был навеян этот рецепт красной рыбы.

Редакция «Со Вкусом» долго думала над тем, как использовать драгоценное филе лосося наиболее практично. Солить? Надоело. Делать стейки? Раз, два и обчелся. Вот почему мы настаиваем на приготовлении красной рыбы в виноградных листьях. Это сытно, полезно и, конечно, вкусно.

Виноградные листья сами по себе немного с кислинкой, а красная рыба это дело любит. Подготовьте необходимые ингредиенты и за дело! Кстати, готовить можно как на углях, так и на сковороде гриль. Результат в любом случае не разочарует.

Ингредиенты

Филе лосося: 1 кг

Лимон: 0,5 шт.

Виноградные листья: 30 шт.

Чеснок: 4 зуб.

Черный перец (молотый): по вкусу

Ветчина: 150 г

Молоко: 150 мл

Оливковое масло: 6 ст. л.

Петрушка: 25 г

Укроп: 25 г

Приготовление

1Замочите виноградные листья в воде, а тонко нарезанную ветчину — в молоке. Приступайте к приготовлению маринада для рыбы.
2Выжмите сок половинки лимона в глубокую посуду, добавьте в него оливковое масло, черный перец, давленный чеснок и мелко порубленную зелень. Нарежьте филе рыбы на полоски толщиной в 2 см и замочите их в маринаде на 10 минут.
3Каждый кусочек рыбы сначала заверните в ветчину, затем в виноградный лист и скрепите специальной палочкой для гриля, зубочисткой.
4Жарьте на гриле по 3 минуты с каждой стороны.

Дымная нотка желательна, но не всегда присутствует. В оригинальном рецепте используется ветчина, но лучше взять бекон. Для кого-то это может показаться дикостью, но именно комбинирование с мясом дарит насыщенный, ни с чем не сравнимый вкус. Не забудьте сохранить наш рецепт! Ведь он позволит вам подать любую красную рыбу просто и со вкусом.

Предыдущий рецепт Следующий рецепт Next

Автор рецепта

Александра Береза

В кулинарной книге Александры есть сотни необычных рецептов с бережными заметками. Даже простой омлет Саша способна превратить в волшебное блюдо, завершенное листочком ароматной кинзы. Редактор «Со Вкусом» не боится экспериментировать и ежедневно оттачивает свое кулинарное мастерство. Утонченные десерты и выпечка — то, что делает Александра с особым вдохновением: чего только стоит клюквенно-апельсиновый кекс в ее исполнении!