Котлеты с ржаным хлебом и куриным фаршем

Тип: Вторые блюда

Время: 30 минут

Сложность: Средне

Порций: 4

Заготовки

Курица

Мясо

Те, кто жил во времена советской эпохи, наверняка помнят тот самый неповторимый вкус хлебных котлет, которые подавали в детских садах, столовых, студенческих кафе и больницах. Нежное мясное блюдо обожали как взрослые, так и дети, поэтому оно и пользовалось популярностью у обычных хозяек того времени.

Особенно вкусными котлеты с ржаным хлебом были в сочетании с томатной подливкой и гречневой кашей на сливочном масле. Редакция «Со Вкусом» уверяет, что такие изумительные котлеты по-столовски можно легко приготовить и сейчас в домашних условиях. Рецепт прост, а все необходимые компоненты наверняка найдутся в любом холодильнике. Экономно и очень вкусно!
готовка котлет

Как сделать котлеты на ржаном хлебе сочными и ароматными

Для того чтобы отведать по-настоящему вкусные котлеты (такие, как раньше), необходимо приобрести хорошее мясо. Идеально, если это будет домашняя курица или смесь говядины и свинины. Фарш следует перемолоть самостоятельно, поскольку в магазинном могут быть вредные консерванты или банально он может быть недостаточно свежим.

Ингредиенты

Куриный фарш: 500 г

Бородинский хлеб: 200 г

Лук: 1 шт.

Чеснок: 2 зуб.

Соль: по вкусу

Черный перец (молотый): по вкусу

Панировочные сухари: 4 ст. л.

Подсолнечное масло: 60 мл

Приготовление

1Для начала поместите кусочки черного или серого хлеба в холодную воду. Корочки срезать не нужно.
2Лук нарежьте произвольно, добавьте в фарш. Сюда же выдавите чеснок.
3Отожмите от лишней жидкости разбухший хлеб и покрошите его в фарш. Всё перемешайте.
4Теперь получившуюся массу пропустите через мясорубку или же воспользуйтесь блендером. Важно, чтобы все ингредиенты будущей заготовки были как можно мельче.
5Добавьте соль и черный молотый перец на свой вкус. На протяжении 5 минут вымесите однородный фарш.
6Панировочные сухари можете взять готовые. Если дома таковых нет, то измельчите в мясорубке кусочки сушеного хлеба самостоятельно.
7Сформируйте небольшие котлеты, обваляйте каждую в сухарях.
8Жарьте их на раскаленной сковороде с двух сторон до готовности. По желанию можете немного протушить котлеты в кастрюле. Приятного аппетита!

Для таких котлет рекомендуем брать черствый хлеб. В отличие от мягкого, он равномернее пропитывается влагой, быстрее разбухает и лучше связывает все составляющие фарша. Так изделия будут послушно лепиться и сохранят форму во время тепловой обработки. Также узнайте, как сформировать идеальные фрикадельки, не испачкав рук.

Предыдущий рецепт Следующий рецепт Next

Автор рецепта

Ксения Гуменчук

Ксения любит домашний уют, скрашенный британскими сериалами и выпечкой, приготовленной по рецептам из бабушкиной кулинарной книги. К слову, ценные записи она планирует передать по наследству вместе с оригинальными горшками для куличей. Редактор «Со Вкусом» считает творог уникальным материалом для кулинарного творчества, поэтому с радостью поделится с читателями рецептами налистников, запеканок и сырников. Путешествия захватывают Ксению не меньше кулинарии, будь то величественная Барселона, тихий юг Португалии, местные велопрогулки или ближайшая арт-выставка.