Как приготовить маковый рулет по-польски

Тип: Десерты

Время: 45 минут

Сложность: Средне

Порций: 10

Наверное, не существует более польской выпечки, чем маковец. В Польше знают, как приготовить маковый рулет так, чтобы кроме начинки в нём почти ничего не было! И каждый любитель этой сладости согласится: чем ее больше, тем лучше. Но и воздушное дрожжевое тесто играет свою роль: оно должно быть одновременно мягким и плотным.

Рецепт польского маковца

Маковец традиционно готовят на Пасху и Рождество. Однако эта выпечка стала настолько популярной, что ее можно найти в любой день в большинстве супермаркетов и пекарен. Но это вовсе не значит, что каждый маковый рулет — тот самый польский маковец. Делимся с вами аутентичным рецептом сладости, которая будет уместна на любом столе.

Ингредиенты

Мак: 6 стак.

Молоко: 600 мл

Сливочное масло: 250 г

Мёд: 5 ст. л.

Ваниль: 1 ст. л.

Яйцо: 8 шт.

Сахар: 200 г

Повидло: 3 ст. л.

Сухофрукты: 150 г

Пшеничная мука: 500 г

Ванильный сахар: 1 ст. л.

Дрожжи: 40 г

Приготовление

1В теплое молоко (100 мл) добавьте дрожжи и чайную ложку сахара. Дайте им постоять, чтобы проснуться. За это время разотрите сливочное масло (100 г) с 70 г сахара.
2Взбейте масло с одним яйцом и тремя желтками. Добавьте молоко и пшеничную муку, замесите мягкое тесто и оставьте его подниматься на 30 минут.
3Готовим начинку: молотый мак залейте кипящим молоком (500 мл), добавьте туда мёд, сухофрукты, ванильный сахар и оставшееся сливочное масло. Перемешайте и оставьте до остывания.
4Добавьте к остывшему маку 4 желтка и варенье. Белки взбейте отдельно в пену и добавьте к основной массе (оставьте 2 ложки белков для смазывания рулета).
5Раскатайте тесто в пласт толщиной в 1 см. Смажьте его белковой пеной и выложите поверх начинку. С помощью пергаментной бумаги заверните рулет и так же, в бумаге, выложите в форму.
6Выпекайте маковец 60 минут при 180 градусах.

Приготовление маковца занимает достаточно времени, но вы не пожалеете ни об одной минуте, потраченной на него. Мягкий, с большим количеством сочной начинки и любимыми сухофруктами. Настоятельно рекомендуем попробовать добавить горсть грецких орехов! Также можно разнообразить вкус цукатами или цедрой. Не бойтесь экспериментировать с глазурью, мак и шоколад отлично сочетаются. Сохраните наш рецепт, чтобы не потерять!

Предыдущий рецепт Следующий рецепт Next

Автор рецепта

Александра Береза

В кулинарной книге Александры есть сотни необычных рецептов с бережными заметками. Даже простой омлет Саша способна превратить в волшебное блюдо, завершенное листочком ароматной кинзы. Редактор «Со Вкусом» не боится экспериментировать и ежедневно оттачивает свое кулинарное мастерство. Утонченные десерты и выпечка — то, что делает Александра с особым вдохновением: чего только стоит клюквенно-апельсиновый кекс в ее исполнении!