Идеальный бисквит: секреты Клопотенко

Идеальный бисквит: секреты Клопотенко
Тип: Десерты
Время: 45 минут
Сложность: Легко
Порций: 6

Пышный и воздушный бисквит нам часто нужен для приготовления торта или другого десерта к чаю. Но бывает, что выпечка просто «падает», хотя мы не отклонялись от рецепта ни на шаг! В чём причина и как ее избежать? Делюсь советами известного кулинара Евгения Клопотенко!
Приготовить идеальный бисквит не так уж и сложно. Вам понадобится только три ингредиента: мука, сахар и яйца, остальное — по желанию. Например, можно добавить немного ванильного сахара или ванили, имбирь, лимонную цедру, мускатный орех, корицу. Все зависит от вашего вкуса и рецепта.

Евгений Клопотенко утверждает, что взбивать яйца можно как вместе, так и по отдельности. Если вы решили отделить белки от желтков, обязательно взбивайте первые в сухой металлической емкости. Капля воды или масла может бесповоротно испортить ваш бисквит. А желтки нужно взбивать с сахаром до осветления и кремовой консистенции.

идеальный бисквит от Клопотенко

3.7/5 (36 отзывов)

Ингредиенты

Яйцо
3 шт.
Сахар
150 г

Приготовление

  1. 1Взбейте яйца в плотную пышную пену. Продукт обязательно должен быть комнатной температуры перед началом приготовления. Если же вы предварительно не достали яйца из холодильника, опустите их на время в теплую воду. яйца
  2. 2Добавьте сахар, продолжая взбивать ингредиенты на средней скорости. Масса должна увеличиться в объеме в 3 раза. взбивание яиц с сахаром
  3. 3Введите в яично-сахарную смесь муку, аккуратно перемешайте ингредиенты силиконовой лопаткой. Очень важно не просто всыпать муку, а именно осторожно ее ввести, используя силиконовую лопатку. Нежно вмешайте ингредиент в заготовку для теста, распределяя его по всей поверхности. Не частите с движениями. Чем их меньше, тем лучше получится бисквит. мука
  4. 4Застелите разъемную форму для выпекания пергаментом и залейте в нее тесто. По желанию смажьте пергаментную бумагу сливочным маслом. тесто в форме
  5. 5Чтобы запечь бисквит в духовке, разогрейте ее до 180 °С (нужен верхний и нижний нагрев). Установите форму на средний уровень и выпекайте бисквит 30–35 минут. Не открывайте духовку во время выпекания бисквита! После выпекания полностью остудите бисквит в форме. готовый бисквит
  6. 6Чтобы запечь бисквит в мультиварке, смажьте чашу сливочным маслом, влейте тесто и установите режим «Выпечка» на 40 минут. После окончания приготовления не открывайте крышку еще 15 минут. После откройте крышку и дайте бисквиту полностью остыть. шоколадный бисквит в мультиварке
Пышный бисквит — хоть и несложная задача, но требует некоторой хитрости. Следуйте советам легендарного повара, чтобы больше никогда не видеть «упавшую» выпечку. Каждый корж теперь будет воздушным и высоким!

Автор рецепта

Ирина Мищенко
У Ирины два высших образования: учитель русского языка и литературы и менеджер отельно-ресторанного бизнеса. Если первое помогает в выборе хороших книг, то второе сделало редактора «Со Вкусом» истинным ценителем еды. Но настоящая любовь к кулинарии пришла к Ирине после поездки на Кипр. Многочисленные овощные закуски и салаты покорили ее. А своим коронным блюдом Ира теперь считает греческий шоколадный пирог.

Комментарии

  1. Гога - 22:42, 22.12.2021 Ответить
    А где секрет?
  2. Анна - 17:11, 22.12.2021 Ответить
    Получился маленький. Не поднялся. Все делала по рецепту

Оставить комментарий

Новые рецепты

Говяжья печень: как приготовить мягкую на сковороде
Посмотреть рецепт
Морковные оладьи как в детском саду: малыши оценят
Посмотреть рецепт
Ленивые голубцы с курицей в духовке от Ольги Матвей
Посмотреть рецепт
Клафути с черешней: классическая французкая выпечка
Посмотреть рецепт
Салат из редиски и огурцов: легкий и освежающий
Посмотреть рецепт
Натуральное мороженое без сливок
Посмотреть рецепт
Болгарский картофельный суп с вермишелью без мяса
Посмотреть рецепт
Бисквитный сметанный торт: рецепт нежного десерта
Посмотреть рецепт
Нежный клубничный десерт со сметаной на мягком корже
Посмотреть рецепт
Нежные оладьи из кабачков с манкой на сковороде
Посмотреть рецепт
Запеканка из творога с изюмом
Посмотреть рецепт
Сочные отбивные с сыром
Посмотреть рецепт