Хачапури по-мегрельски

Хачапури по-мегрельски
Тип: Закуски
Время: 180 минут
Сложность: Сложно
Порций: 6

Интересный, но печальный факт: вряд ли вы пробовали настоящее хачапури, разве только в хорошем грузинском ресторане или в самой Грузии. Это связано с тем, что в классическом рецепте используется исключительно молодой имеретинский сыр — именно из него варят сулугуни. Нежный и скоропортящийся, он практически не транспортабелен, поэтому его нужно или готовить самому, или использовать более зрелую его версию (непосредственно сулугуни), жертвуя самобытностью рецепта.

Грузинские хозяйки идут на еще одну хитрость: замешивают тесто на сыворотке, в которой хранится этот сыр и придает выпечке незабываемый аромат и нежный вкус. Редакция «Со Вкусом» убедилась в том, что изо всех лепешек именно хачапури по-мегрельски получается лучше всего, и даже без имеретинского сыра! Делимся с вами секретами приготовления.

Ингредиенты

Вода
150 мл
Молоко
100 мл
Яйцо
1 шт.
Сахар
2 ч. л.
Соль
1 ч. л.

Приготовление

  1. 1Немного подогрейте воду, всыпьте в нее сахар и перемешайте. Добавьте сухие дрожжи, накройте миску полотенцем. Дайте постоять полчаса.
  2. 2Подогрейте молоко. Растопите сливочное масло и дайте ему остыть. как готовить хачапури
  3. 3В большую миску просейте муку с солью, влейте яйцо, молоко и масло. Влейте подготовленную дрожжевую опару и замесите тесто. Месите его до тех пор, пока тесто не станет эластичным.
  4. 4Когда тесто будет готово, смажьте его подсолнечным маслом, положите в миску и накройте. Оставьте приблизительно на 2 часа, чтобы тесто поднялось.
  5. 5Разделите тесто на 3 равные части. Раскатайте каждую часть в круглую лепешку, выложите по 200 г тертого сулугуни в середину каждой. Соберите края лепешки в центре и хорошо слепите их, чтобы сыр остался внутри. Вместо сулугуни можно использовать брынзу, в идеале — имеретинский сыр. хачапури по-мегрельски
  6. 6Переверните тесто и снова аккуратно раскатайте. Чтобы выпустить воздух из лепешки, проколите хачапури шпажкой в нескольких местах. Смажьте лепешки взбитым желтком. Так выпечка приобретет аппетитную корочку.
  7. 7Разогрейте духовку до 200 градусов. Выложите хачапури на противень, смазанный сливочным маслом. Посыпьте оставшимся сыром. Выпекайте до 10 минут.
  8. 8Увеличьте температуру духовки до 250 градусов. Выпекайте до золотистой корочки 3–5 минут. хачапури по-мегрельски
Если у вас осталась сыворотка после приготовления домашнего творога, рекомендуем включить ее в свой рецепт хачапури по-мегрельски. Эта ароматнейшая золотистая выпечка больше всего напоминает пиццу, а двойная сырная прослойка делает ее очень сытной. Тем не менее, хачапури слишком вкусны, чтобы не захотеть съесть все лепешки сразу. Однако если у вас что-то осталось, используйте морозилку. В любой удобный момент поставьте хачапури в духовку, чтобы сделать его ароматным, восхитительно-сырным снова.

Автор рецепта

Александра Береза
В кулинарной книге Александры есть сотни необычных рецептов с бережными заметками. Даже простой омлет Саша способна превратить в волшебное блюдо, завершенное листочком ароматной кинзы. Редактор «Со Вкусом» не боится экспериментировать и ежедневно оттачивает свое кулинарное мастерство. Утонченные десерты и выпечка — то, что делает Александра с особым вдохновением: чего только стоит клюквенно-апельсиновый кекс в ее исполнении!

Комментарии

  1. Антон - 20:07, 25.05.2019 Ответить
    Перезвоните пожалуйста по номеру 8 (953)367-35-45 Антон.
  2. Нука - 14:35, 19.02.2017 Ответить
    Правильный рецепт!
  3. Мэгги - 19:13, 30.04.2016 Ответить
    Хороший рецепт. Только в Грузии тесто больше делаем из мацони (можно кефир) + 1/2 ч.л. соды. Поверьте, такое тесто вкуснее :) И можно делать на сковороде.
  4. Ирина - 08:43, 30.04.2016 Ответить
    Очень подробно и ясно написано. Я ценю это, поскольку в некоторых группах либо не правильно пишут, либо пишут так, что невозможно прочитать.Получилось очень вкусно! Спасибо.

Оставить комментарий

Новые рецепты

Простой шоколадный торт без выпечки
Посмотреть рецепт
Домашние сочники с творогом и изюмом
Посмотреть рецепт
Сытный рулет из телятины с сыром в духовке
Посмотреть рецепт
Маковый рулет без дрожжей
Посмотреть рецепт
Закусочные блинчики с красной рыбой
Посмотреть рецепт
Ленивые творожные вареники с вишней без лепки
Посмотреть рецепт
Пышный пирог на желтках с инжиром
Посмотреть рецепт
Лимонный пирог с меренгой
Посмотреть рецепт
Сосиски в дрожжевом тесте: рецепт на молоке
Посмотреть рецепт
Золотистые пончики из манки на сковороде
Посмотреть рецепт
Творожный хлеб с семечками в духовке
Посмотреть рецепт
Соленое печенье «Погачи» от Евгения Клопотенко
Посмотреть рецепт