Тип: Десерты

Время: 90 минут

Сложность: Средне

Порций: 8

Приготовив густое яблочное повидло на зиму, вы сможете на целый год закрыть вопрос о том, какую же начинку добавлять в выпечку. Ведь это лакомство хорошо тем, что оно не вытечет из пирогов или из пирожков во время запекания. Идеальный вариант для приготовления домашних десертов с начинкой!

Чтобы закрыть вкусное повидло, вы можете использовать даже те плоды, которые успели перезреть или имеют дефекты. Также подойдет и падалица. В результате у вас всё равно получится приблизительно 2,5 л нереально ароматной фруктовой заготовки, которую можно будет намазывать на белый хлеб или подавать к блинчикам, оладушкам или к сырникам.

Как закрыть густое яблочное повидло на зиму

На уваривание фруктового пюре до необходимой (очень густой) консистенции у вас может уйти от часа до двух. Для определения готовности повидла нужно провести несложный тест. Отправляем чистую тарелку на 10 минут в морозильную камеру. Затем достаем ее. Кладем на холодную тарелку немного яблочной массы. Если она не начнет растекаться, значит, повидло уже достаточно загустело.

Ингредиенты

Яблоко: 4 кг

Вода: 150 мл

Сахар: 1,7 кг

Лимонная кислота: 0,5 ч. л.

Приготовление

1Тщательно промойте яблоки. Удалите сердцевинку и все участки с дефектами. Кожицу не снимайте. Разрежьте яблоки на 4 либо на 6 частей.
2Поместите фрукты в большую кастрюлю с толстым дном. Влейте чистую воду. Отправьте кастрюлю на плиту, установив средний нагрев. Доведите яблочную массу до кипения, периодически ее помешивая.
3Накройте фрукты крышкой. Проварите их до мягкости (на это уйдет приблизительно 40 минут). Затем тщательно перебейте яблоки погружным блендером до однородного пюре. Протрите его через мелкое сито.
4В кастрюлю с протертым пюре из яблок всыпьте сахар. Хорошенько всё перемешайте. Сахар должен полностью раствориться. Затем всыпьте лимонную кислоту. Снова перемешайте.
5Отправьте кастрюлю с яблочным пюре на огонь. Доведите его до кипения. Затем убавьте огонь до среднего. Варите фруктовое пюре, активно его помешивая длинной деревянной лопаткой или ложкой.
6Варите яблочную массу в течение 1,5–2 часов до загустения, не забывая зачищать стенки кастрюли, используя кулинарную лопатку.
7Наполните горячим густым повидлом стерилизованные баночки. Закройте емкости плотно крышками. Оставьте их при комнатной температуре до полного остывания. Не переворачивайте банки вверх дном и не укутывайте одеялом.

Кстати, в середине готовки такого лакомства вы можете всыпать к яблокам смородину, малину, вишню (без косточек) или любые другие ягоды. Тогда вы получите комбинированное повидло с очень интересным и насыщенным вкусом.

Предыдущий рецепт Следующий рецепт Next

Автор рецепта

Юлия Дзюбенко

Юлия — тот человек, который не может сидеть на месте. Будь то головокружительные путешествия, зажигательные танцы или же неспешное чтение книги. Редактор «Со Вкусом» была во многих странах и пробовала множество необычных блюд, но признается, что борщ — ее однозначный фаворит. Юлия сделает всё, чтобы порадовать своих близких кулинарными новинками, о которых мало кто ранее слышал. Потому если ты в поиске оригинального рецепта, то редактор «Со Вкусом» — твой самый первый и верный помощник в этом деле.