Тип: Вторые блюда

Время: 120 минут

Сложность: Средне

Порций: 6

У хлебосольной хозяйки семейный праздник не праздник, если на столе среди прочих угощений не исходят паром торжественно выложенные горкой, безудержно ароматные и соблазнительно сочные голубцы. Самые вкусные, конечно, у мамы! В малых порциях их никто не готовит. Если делать, то в кастрюле побольше, чтобы всем хватило и на добавку осталось.

Как и у всякого старинного блюда, вариантов приготовления голубцов множество. «Со Вкусом» спешит поделиться особенным рецептом голубцов с начинкой из мяса с овощами и блинчиками — так их готовят в славном городе Винница, жемчужине украинского Подолья.

Для приготовления тонких блинов можете воспользоваться любым удобным для вас рецептом теста. Чтобы быстро отделить капустные листья от кочерыжки, советуем воспользоваться лайфхаком с микроволновкой.

Ингредиенты

Капуста белокочанная: 500 г

Молоко: 1 стак.

Вода: 1 стак.

Яйцо: 1 шт.

Пшеничная мука: 1 стак.

Сахар: 1 ст. л.

Соль: по вкусу

Сода: 0,5 ч. л.

Свинина: 300 г

Лук: 1 шт.

Морковь: 1 шт.

Черный перец (молотый): по вкусу

Томатный соус: 100 мл

Сметана: 100 г

Лавровый лист: 3 шт.

Укроп: 0,5 пуч.

Подсолнечное масло: 2 ст. л.

Мускатный орех: по вкусу

Приготовление

1Приготовьте тонкие блины. В глубокой миске смешайте муку, сахар, соду и щепотку соли. Добавьте яйцо, влейте подсолнечное масло, молоко и воду, тщательно перемешайте, чтобы не осталось комочков. Жарьте блины на хорошо разогретой сковороде.
2Капустные листья залейте небольшим количеством кипятка, чтобы размякли. Оставьте на 15 мин.
3Приготовьте начинку для голубцов. Свинину вместе с луком и морковью пропустите через мясорубку. Добавьте соль, перец, мускатный орех по вкусу. Блины нарежьте небольшими кубиками и отправьте к фаршу. Перемешайте начинку.
4Приготовьте томатную заливку. В глубокой миске соедините томатный соус, сметану и измельченный укроп. Добавьте соль, перец по вкусу и лавровые листочки. Перемешайте массу.
5С капустного листа срежьте толстые жилки. По центру положите порцию начинки, подверните края внутрь, плотно сверните рулетиком. Обваляйте изделие в муке, и слегка обжарьте с добавлением подсолнечного масла.
6Переложите голубцы в кастрюлю, полейте томатной заливкой. Тушите час после закипания на слабом огне.

Голубцы — это не просто еда, а своеобразный символ семейного единства. Собирайтесь с родными за одним столом чаще и приятного вам аппетита!

Предыдущий рецепт Следующий рецепт Next

Автор рецепта

Марина Артемова

Страсть к кулинарии испытывала с детства, а пробудить это чувство помогли дружные семейные обеды. Обожает выпечку и мясные блюда, особенно говядину с имбирем в рукаве! Убеждена, что невкусных блюд не бывает, есть те, которые пока еще не доводилось готовить. Марина стремится максимально сохранить полезность продуктов, а пряности и специи придают ее творениям неповторимые оттенки вкуса, ведь это поэзия кухни!