Даже самые юные хозяйки Закарпатья в наше время знают, кто такая Дарья Цвек. Хоть одна из ее 9 книг (каждая из которых, между прочим, в свое время стала бестселлером) должна была бы стоять у мамы на полке. До прихода эры Интернета именно из сборников рецептов Дарьи Цвек женщины узнавали азы выпечки. Ее дрожжевое тесто на пирожки до сих пор считается эталонным.
Работы Дарьи Цвек больше полувека пользуются популярностью на западе Украины. К примеру, «Сладкое печенье» переиздавалось целых 9 раз! А пасхальный кулич по ее рецепту пытаются воссоздать уже современные кулинарные идолы.
Как приготовить дрожжевое тесто на пирожки по рецепту Дарьи Цвек
Рецепт дрожжевого теста от легенды украинской кулинарии не имеет ничего общего с классическим. Он предусматривает использование всего 4 основных ингредиентов. Именно их симбиоз обеспечит воздушность и податливость теста, его образцово эластичную форму.
Приготовление
- 1По наставлению легендарной кулинарки, муку нужно просеять дважды: первый раз — в миску, а второй — на рабочую поверхность. Сделайте в горке муки углубление. Туда раскрошите живые дрожжи, добавьте немного соли.
- 2Слегка подмороженный маргарин натрите на крупной терке и пересыпьте к дрожжам в муку. Разотрите всё в крошку. Далее введите в смесь жидкую сметану или кефир. Хорошо вымесите тесто. Дайте ему постоять под полотенцем минимум 30 минут.
- 3По истечении времени разделите тесто на одинаковые кусочки и раскатайте в пласты. Выложите начинку и защипните края. Выложите пирожки на противень и смажьте их желтком. Готовьте в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут.
Предыдущий 
Пост еще не комментировали. Будьте первым, кто оставит комментарий!