Домашний Том Ям

Домашний Том Ям
Время: 30 минут
Сложность: Средне
Порций: 6

Цены на азиатские супы продолжают кусаться, хоть эти блюда постепенно переходят из экзотических в разряд просто популярных. А знаете ли вы, что Том Ям — это самый обычный тайский борщ? Если говорить грубо. И хотя в нём может быть всего пара креветок, стоить он будет как буйабес. Вот почему домашний Том Ям не просто вкусен, он еще и крайне практичен.

В этом рецепте вы найдете все ингредиенты, необходимые для приготовления известного супа. Здесь указаны продукты, которые легче достать в наших широтах. Но в самом рецепте вы обязательно найдете те самые аутентичные составляющие. И, если вам повезет их найти, сможете приготовить суп, близкий к оригиналу.

Кстати говоря, повара ресторанов действуют по тому же принципу. Едва ли вы найдете настоящий Том Ям с побегами бамбука. Скорее классический теперь вариант с томатами черри и кокосовым молоком. А ведь это придумка уже европейских шефов!

0/5

Ингредиенты

Паста Том Ям
4–6 ч. л.
Соус рыбный
по вкусу
Сок лайма
1 ст. л.
Листья лайма
по вкусу
Сахар
1 ч. л.
Кинза
по вкусу

Приготовление

  1. 1Мелко нарежьте имбирь или натрите его на терке. Добавьте в кипящий куриный бульон вместе с лемонграссом, пореем и листьями лайма (добавляйте по вкусу, достаточно пары штук). В оригинале вместо порея используют побеги бамбука. домашний том ям
  2. 2Проварите пряности 5 минут, затем добавьте пасту том ям (она делается из перца) и проварите еще 2 минуты. как приготовить том ям
  3. 3Затем добавьте грибы (в Таиланде используют соломенные, в ресторанах — шиитаке, в крайнем случае можно взять и шампиньоны). Влейте лимонный сок, рыбный соус, добавьте очищенные креветки, кинзу, сахар и острый перец. Подавайте с молоком или без. рецепт супа том ям
Вот что действительно обязательно, так это лемонграсс. Галангал при большом желании можно заменить имбирем, его близким родственником. У тайцев есть кулинарная пословица: «Чем острее Том Ям, тем он вкуснее». Поэтому не жалейте перца! И сохраните этот рецепт, чтобы использовать его как основу для следующих кулинарных экспериментов.

Автор рецепта

Александра Береза
В кулинарной книге Александры есть сотни необычных рецептов с бережными заметками. Даже простой омлет Саша способна превратить в волшебное блюдо, завершенное листочком ароматной кинзы. Редактор «Со Вкусом» не боится экспериментировать и ежедневно оттачивает свое кулинарное мастерство. Утонченные десерты и выпечка — то, что делает Александра с особым вдохновением: чего только стоит клюквенно-апельсиновый кекс в ее исполнении!

Пост еще не комментировали. Будьте первым, кто оставит комментарий!

Оставить комментарий