Цены на азиатские супы продолжают кусаться, хоть эти блюда постепенно переходят из экзотических в разряд просто популярных. А знаете ли вы, что Том Ям — это самый обычный тайский борщ? Если говорить грубо. И хотя в нём может быть всего пара креветок, стоить он будет как буйабес. Вот почему домашний Том Ям не просто вкусен, он еще и крайне практичен.
В этом рецепте вы найдете все ингредиенты, необходимые для приготовления известного супа. Здесь указаны продукты, которые легче достать в наших широтах. Но в самом рецепте вы обязательно найдете те самые аутентичные составляющие. И, если вам повезет их найти, сможете приготовить суп, близкий к оригиналу.
Кстати говоря, повара ресторанов действуют по тому же принципу. Едва ли вы найдете настоящий Том Ям с побегами бамбука. Скорее классический теперь вариант с томатами черри и кокосовым молоком. А ведь это придумка уже европейских шефов!
Ингредиенты
- Паста Том Ям
- 4–6 ч. л.
- Лук-порей
- 1 шт.
- Грибы шиитаке
- 10 шт.
- Креветки
- 8 шт.
- Соус рыбный
- по вкусу
- Сок лайма
- 1 ст. л.
- Листья лайма
- по вкусу
- Сахар
- 1 ч. л.
- Куриный бульон
- 1,5 л
- Кинза
- по вкусу
- Лемонграсс
- 3 шт.
- Имбирь
- 10 г
- Перец чили
- 1 шт.
- Кокосовое молоко
- по вкусу
Приготовление
- 1Мелко нарежьте имбирь или натрите его на терке. Добавьте в кипящий куриный бульон вместе с лемонграссом, пореем и листьями лайма (добавляйте по вкусу, достаточно пары штук). В оригинале вместо порея используют побеги бамбука.
- 2Проварите пряности 5 минут, затем добавьте пасту том ям (она делается из перца) и проварите еще 2 минуты.
- 3Затем добавьте грибы (в Таиланде используют соломенные, в ресторанах — шиитаке, в крайнем случае можно взять и шампиньоны). Влейте лимонный сок, рыбный соус, добавьте очищенные креветки, кинзу, сахар и острый перец. Подавайте с молоком или без.
Предыдущий 
Пост еще не комментировали. Будьте первым, кто оставит комментарий!