Тип: Закуски

Время: 50 минут

Сложность: Средне

Порций: 8

Блюда из детства всегда самые запоминающиеся. Моя бабушка часто готовила свои фирменные булочки к борщу с чесночной заправкой. Аромат свежей выпечки нагонял аппетит, так что мы с сестрой уминали еду за обе щеки. Я решила вспомнить детство и сама приготовила вкусную выпечку.

В деревне эти маленькие булочки называли балабушками. Делают их из дрожжевого теста на воде, сыворотке или молоке. Чтобы ускорить процесс, я взяла сухие дрожжи. Если же вы отдаете предпочтение прессованным, то сначала вам нужно сделать опару. Для этого растворите в жидкости дрожжи и сахар, добавьте несколько ложек муки из общей массы, размешайте и дайте постоять 10-15 минут. Когда образуется шапочка, добавьте оставшуюся муку и соль.

Ингредиенты

Молочная сыворотка: 250 мл

Соль: 1,5 ч. л.

Сахар: 1 ст. л.

Пшеничная мука: 500 г

Дрожжи: 1,5 ч. л.

Подсолнечное масло: 6 ст. л.

Чеснок: 2 зуб.

Зелень: 1 пуч.

Вода: 4 ст. л.

Приготовление

1Смешайте теплую сыворотку с 1 ч. л. соли и сахаром. Порционно добавьте просеянную муку и дрожжи, замесите тесто. Вам может понадобиться немного больше или меньше муки.
2Когда тесто начнет держать форму, влейте 2 ст. л. подсолнечного масла и вмесите в тесто. Оно должно быть мягким и немного липнущим к рукам.
3Смажьте миску небольшим количеством подсолнечного масла, поместите в нее тесто, накройте полотенцем или пленкой и оставьте на 40 минут. Затем обомните тесто и оставьте еще на 15 минут.
4Сформируйте часть теста в колбаску и разрежьте ее на кусочки. Смажьте противень маслом или застелите пергаментной бумагой, выложите балабушки и дайте подойти 10 минут. Выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке в течение 20 минут.
5К 4 ст. л. подсолнечного масла добавьте соль, измельченную зелень, выдавите чеснок и перемешайте. Еще горячие булочки полейте сначала кипятком, затем чесночной заправкой.

Я готовлю чесночные балабушки к наваристому борщу. Мой муж особенно любит, чтобы на столе еще были зеленый лук и кусочек сала. Он называет такой обед «царским». Не знаю как царям, а нам очень нравится!

Предыдущий рецепт Следующий рецепт Next

Автор рецепта

Ольга Малюта

Если вы уверены, что единственное приемлемое для кулинарии место — это кухня, то Ольга с легкостью докажет вам обратное. Наша редактор побывала во многих странах и практически никогда не сидит на месте, потому что считает движение лучшим толчком для творчества. Ольга любит грузинскую кухню и с трепетом относится к культуре этой страны, отдавая предпочтение пряным мясным блюдам, хинкали и, конечно же, хорошему вину. Но когда чемоданы уже распакованы, больше всего она любит готовить домашний тертый пирог и подавать его с травяным чаем.