Греческий бисквитный пирог «Василопита»: с сюрпризом внутри

Тип: Десерты

Время: 65 минут

Сложность: Средне

Порций: 8

«Василопита» — традиционный греческий бисквитный пирог, который присутствует на каждом новогоднем столе. Дело в том, что 1 января в Греции отмечают не только Новый год, но и день святого Василия. От него выпечка и получила свое название. Но у новогоднего пирога есть одна особенность. При замешивании теста в него добавляют монету, замотанную в бумагу. Кому она попадется, того ждет удача весь следующий год.

Так как праздник был религиозным, раньше готовили выпечку из того, что обычно было в доме. Теперь повара позволяют себе экспериментировать. Они добавляют в тесто специи, цедру, фруктовые соки и различные сухофрукты. От этого праздничный кекс становится еще ароматнее, с богатой палитрой вкуса. Но сегодня вернемся к более традиционному рецепту. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

Ингредиенты

Пшеничная мука: 400 г

Сливочное масло: 300 г

Яйцо: 4 шт.

Разрыхлитель: 10 г

Молоко: 75 мл

Сахарная пудра: 350 г

Мастика: 2 г

Апельсин: 1 шт.

Мускатный орех: 0,5 ч. л.

Подсолнечное масло: 1 ст. л.

Приготовление

1С помощью миксера взбейте размягченное сливочное масло с 250 г сахарной пудры. Масса должна стать воздушной. По одному введите яйца, продолжая взбивать.
2Влейте молоко и снова взбейте. Снимите цедру с апельсина теркой и добавьте в тесто. Всыпьте муку, разрыхлитель и мускатный орех, перемешайте на минимальной скорости.
3Переложите мастику в ступку и хорошо разотрите пестиком, затем добавьте в тесто и еще раз его перемешайте.
4Застелите форму для выпечки диаметром 24–26 см пергаментной бумагой и смажьте подсолнечным маслом (можно заменить сливочным). Выложите тесто.
5Выпекайте пирог в разогретой до 180 градусов духовке в течение 50 минут. Выньте из духовки и дайте полностью остынуть. Затем посыпьте оставшейся сахарной пудрой.

Если будете добавлять монетку, не забудьте положить два кусочка «Василопиты» под елку. Вам крупно повезет, если деньги окажутся в этой части пирога. Значит, всем жителям дома будет сопутствовать удача. Не ограничивайтесь одним праздником. Готовьте лакомство в любой день года, ведь в первую очередь это ароматный бисквит.

Предыдущий рецепт Следующий рецепт Next

Автор рецепта

Ольга Малюта

Если вы уверены, что единственное приемлемое для кулинарии место — это кухня, то Ольга с легкостью докажет вам обратное. Наша редактор побывала во многих странах и практически никогда не сидит на месте, потому что считает движение лучшим толчком для творчества. Ольга любит грузинскую кухню и с трепетом относится к культуре этой страны, отдавая предпочтение пряным мясным блюдам, хинкали и, конечно же, хорошему вину. Но когда чемоданы уже распакованы, больше всего она любит готовить домашний тертый пирог и подавать его с травяным чаем.