Вкус блюд

Вкус блюд

Один из профессиональных трюков французских поваров — подлить в сковороду со свежим маслом немного вчерашнего, оставшегося после жарки жирного мяса или ребрышек. И поступают они так отнюдь не в целях экономии! Специалисты уверяют, что такой ход особым образом помогает лучше раскрыть вкус продуктов на сковороде.

повар на кухне

Но и у наших хозяек есть фирменные кулинарные приемы. На своих кухнях они — признанные эксперты и знают, что существуют блюда особого разряда, вкус которых раскрывается в полной мере лишь спустя некоторое время после приготовления. Мы в «Со Вкусом» выбрали 7 самых любимых.

Блюда, которые вкуснее на следующий день

Борщ

Борщ — многокомпонентное блюдо, а варка — лишь половина процесса его приготовления. Ингредиентам нужно время, чтобы они смогли как следует обменяться вкусами.

борщ

Гороховый суп

Сваренному с добавлением копченостей супу не обязательно стоять ночь в холодильнике, но пару часов точно стоит. Аромат дымка за это время пропитает каждую молекулу и жидкости, и гущи, станет фоном для выигрышного звучания других ингредиентов.

гороховый суп

Рыба под маринадом

Рецепт — классический пример того, что время в некоторых случаях играет на руку. Обжаренную рыбу поливают маринадом из тушенных в томатном соусе моркови и лука, отправляют в холодильник и оставляют на несколько часов. За это время рыба как следует пропитывается, а после разогревания дарит неповторимые вкусовые ощущения!

рыба под маринадом

Буженина

Запеченный большой кусок мяса — это всегда вкусно. А уж если он с пылу с жару источает безумно соблазнительный аромат, то устоять перед ним вряд ли кто-то сможет. Но и охлажденная, выдержанная ночь буженина — великолепная закуска!

домашняя буженина

Тушеная капуста

Любимое баварцами блюдо лучше готовить сразу в больших объемах и с вечера. Когда капуста «отдохнет», вкус ее станет гармоничнее и целостнее, а текстура однороднее.

тушеная капуста

Бефстроганов

Знакомое с детства блюдо бесподобно в свежеприготовленном виде. Но на следующий день кусочки говядины в соусе достигают пика вкуса, становятся нежными и тающими во рту. Просто достаньте блюдо из холодильника за 20 мин. до подачи и разогрейте на медленном огне под крышкой.

бефстроганов

Сельдь под шубой

Это блюдо 1 января! Некоторые хозяйки специально готовят 2 тарелки этого салата: одну на новогодний стол, а вторую на следующий день. За ночь слои как следует пропитываются и дарят удивительные вкусовые впечатления.

сельдь под шубой

Большинство супов, рагу, тушеных мясных блюд если их охладить, а затем разогреть, обретают более гармоничный вкус. Эту же технологию кондитеры применяют при темперировании шоколада, чтобы его структура стала однородной и гладкой: разогревают, охлаждают до определенной температуры, затем снова нагревают. Перепады температуры способствуют лучшему раскрытию вкусовых качеств.

А какие блюда вы предпочитаете есть на следующий день?

Автор статьи

Марина Артемова
Страсть к кулинарии испытывала с детства, а пробудить это чувство помогли дружные семейные обеды. Обожает выпечку и мясные блюда, особенно говядину с имбирем в рукаве! Убеждена, что невкусных блюд не бывает, есть те, которые пока еще не доводилось готовить. Марина стремится максимально сохранить полезность продуктов, а пряности и специи придают ее творениям неповторимые оттенки вкуса, ведь это поэзия кухни!

Пост еще не комментировали. Будьте первым, кто оставит комментарий!

Оставить комментарий

Новые статьи

Начинки для вафельных трубочек
Посмотреть статью

Начинки для вафельных трубочек

Вафельные трубочки с заварной сгущенкой, посыпанные измельченным арахисом или кокосовой стружкой — обожаемый десерт советского ребенка. Да что…

Август 21, 2019
Меню на 2 дня
Посмотреть статью

Меню на 2 дня

Готовка еды — это интересно, полезно и увлекательно, но есть и другая сторона медали — рутина. Мало кто…

Август 21, 2019
Диета Инны Воловичевой
Посмотреть статью

Диета Инны Воловичевой

«Со Вкусом» продолжает знакомить вас с известными личностями, которые кардинально поменяли свой образ жизни, чтобы блистать красотой и…

Август 21, 2019
Диетические блюда из творога
Посмотреть статью

Диетические блюда из творога

Творог — это молоко для взрослых. Врачи советуют употреблять его ежедневно для поддержки уровня кальция в организме человека…

Август 20, 2019
Лимонная кислота и уксус
Посмотреть статью

Лимонная кислота и уксус

В разгар заготовительного сезона хозяйки озадачены не только сбором необычных рецептов домашних закаток. Их также волнует вопрос, как…

Август 20, 2019
Выпечка для детей
Посмотреть статью

Выпечка для детей

А вы замечали, что гораздо вкуснее и охотнее есть красивую еду, чем обычную. И когда взрослые уже редко…

Август 20, 2019