Зеркальная желейная глазурь для кондитерских изделий известна под названием «гляссаж». Готовится она на основе желатина с добавлением нескольких ингредиентов. Идеальный глянец легко раскрасить пищевыми водорастворимыми красками. Фантазируйте, экспериментируйте с цветом, формой и содержанием десерта.
Большой плюс гляссажа — изделие, покрытое такой помадкой, можно замораживать, поэтому смело украшайте ею желейные, творожные торты без выпечки или десерты с мороженым. В составе глазури обязательно должен присутствовать шоколад, мы советуем черный, но подойдет любой — белый или молочный.
Ингредиенты
- Глюкоза
- 300 мл
- Сахар
- 300 г
- Вода
- 200 мл
- Сгущенное молоко
- 200 г
- Черный шоколад
- 300 г
- Желатин
- 20 г
Приготовление
- 1Залейте желатин 50 мл холодной водой и оставьте на 20–25 минут для разбухания.
- 2Смешайте сахар, глюкозу и оставшуюся воду, доведите до кипения.
- 3Шоколад растопите, добавьте в сироп. Туда же отправьте сгущенное молоко, отжатый желатин.
- 4Смесь оставьте в холодильнике на ночь. Используйте, подогрев до температуры 35 градусов.
Попробуйте применить глазурь для поливки пирожных, например эклеров или фруктовых корзинок, — получается довольно эффектно. Обязательно сохраните себе этот рецепт, к празднику точно пригодится!
Предыдущий 
Комментарии