Японская закуска из баклажанов «Агебиташи»

Тип: Закуски

Время: 25 минут

Сложность: Легко

Порций: 3

Вегетарианские

Закуски

Овощи

Любите ли вы сезонные блюда из баклажанов? Редакция «Со Вкусом» обожает! Поэтому сегодня мы предлагаем познакомиться с чем-то особенным. Японская закуска из баклажанов «Агебиташи» — это то неповторимое блюдо, которое несомненно порадует вас и ваших близких.

Его название состоит из ageh (жареный) и hitashi (вымоченный). Баклажаны сначала обжариваются во фритюре или, как в нашем рецепте, с добавлением небольшого количества масла. После — тушатся в ароматном бульоне. Аутентичные рецепты включают в себя бульон даши (с водорослями, грибами и стружкой тунца) и рисовое вино. Для вас же мы подготовили более адаптированную версию.
жарка баклажанов

Японская закуска из баклажанов «Агебиташи»: нюансы приготовления

Японская закуска из баклажанов «Агебиташи» может стать вашим фаворитом среди рецептов из баклажанов. Готовые синенькие получаются чрезвычайно нежными и ароматными. Свежий имбирь чудесным образом преображает данную закуску, придавая ей необходимую остроту и пикантность. Это совершенно несложное в приготовлении блюдо, поэтому его непременно стоит попробовать!

Ингредиенты

Баклажан: 2 шт.

Подсолнечное масло: 2 ст. л.

Соевый соус: 4 ст. л.

Рисовый уксус: 1,5 ст. л.

Вода: 250 мл

Сахар: 1 ст. л.

Приготовление

1Разрежьте баклажаны пополам вдоль, на каждой из половинок сделайте глубокие надрезы по диагонали. Не разрезайте до конца, сделайте интервалы между надрезами 2–3 мм. Нагрейте сковороду на среднем огне, добавьте 1–2 ст. л. растительного масла, обжарьте баклажаны с обеих сторон по 3 минуты.
2Переложите баклажаны из сковороды в тарелку, дайте сковороде немного остыть. Если на сковороде появился нагар, осторожно удалите его бумажным полотенцем. Добавьте в сковороду соевый соус, рисовый уксус, сахар и воду, перемешайте и доведите до кипения.
3Обжаренные баклажаны добавьте в сковороду и готовьте под крышкой 10 минут, пока баклажаны не станут мягкими и впитают соус.
4Подавайте баклажаны охлажденными до комнатной температуры, посыпав зеленым луком, натертым имбирем с отварным рисом или без гарнира. Приятного аппетита!

Совет: если хотите приготовить аутентичную японскую версию, замените воду на такое же количество бульона, а рисовый уксус замените мирином или саке. Также баклажаны можно жарить во фритюрнице, температура масла должна быть 130 градусов. Готовое блюдо храните в холодильнике до 3 суток. Также рекомендуем приготовить творожную запеканку на сковороде к завтраку.

Предыдущий рецепт Следующий рецепт Next

Автор рецепта

Ксения Гуменчук

Ксения любит домашний уют, скрашенный британскими сериалами и выпечкой, приготовленной по рецептам из бабушкиной кулинарной книги. К слову, ценные записи она планирует передать по наследству вместе с оригинальными горшками для куличей. Редактор «Со Вкусом» считает творог уникальным материалом для кулинарного творчества, поэтому с радостью поделится с читателями рецептами налистников, запеканок и сырников. Путешествия захватывают Ксению не меньше кулинарии, будь то величественная Барселона, тихий юг Португалии, местные велопрогулки или ближайшая арт-выставка.