Тип: Закуски

Время: 45 минут

Сложность: Средне

Порций: 6

Томаты — один из самых популярных овощей для консервации. Их квасят, солят, маринуют, вялят в духовке, делают из них томатный сок и разные соусы, по типу кетчупа или аджики. Безусловным хитом среди хозяек стали помидоры по-еврейски на зиму. Готовят их с болгарским и острым перцем и закрывают под капроновые крышки.

Квашеные помидоры по-еврейски — это рецепт консервации на зиму, которым я пользуюсь уже лет пять! Вся моя семья просто обожает эти остренькие помидоры с перчиком. Ведь они прекрасно сочетаются с мясом и любыми гарнирами. Такая заготовка должна быть в доме всегда.

готовые квашеные помидоры

Квашеные помидоры по-еврейски на зиму

Готовые помидоры выходят необычайно вкусными: в меру солеными, слегка кисловатыми, даже немного газированными. А плоды все до единого остаются целенькими. Из указанного ниже количества продуктов выходит 6 банок по 3 литра. Через месяц-полтора после приготовления можете спокойно угощать своих родных этой чудесной закруткой.

Ингредиенты

Помидор: 9 кг

Болгарский перец: 6 шт.

Перец чили: 3 шт.

Чеснок: 200 г

Вода: 6,5 л

Сахар: 3 стак.

Уксус: 500 мл

Соль: 200 г

Аспирин: 18 шт.

Приготовление

1Сначала тщательно промойте овощи. Чеснок очистите от шелухи. Из перцев удалите семена и перекрутите на мясорубке вместе с чесноком. Оставьте 1–2 болгарских перца, чтобы просто порезать в банки.
2Переложите всё в большую кастрюлю, добавьте воду, всыпьте сахар и соль. Влейте уксус и тщательно перемешайте.
3В чистые вымытые банки сложите помидоры. В каждую банку положите по 3 таблетки аспирина и всуньте дольки перца. По желанию можете добавить листья смородины и ветки укропа.
4Залейте остывшим маринадом из перцев и чеснока, закройте всё капроновыми крышками и поставьте в погреб (холодильник).

Важно: помидоры для засолки лучше выбирать твердые. Следите, чтобы плоды не были мятыми или с повреждениями. Хорошо подойдут помидоры сорта «Сливка». Можно смело брать томаты как спелые, так и зеленые, это дело вашего вкуса. Также обратите внимание на следующий рецепт — сладкий томатный соус вместо кетчупа.

Предыдущий рецепт Следующий рецепт Next

Автор рецепта

Ксения Гуменчук

Ксения любит домашний уют, скрашенный британскими сериалами и выпечкой, приготовленной по рецептам из бабушкиной кулинарной книги. К слову, ценные записи она планирует передать по наследству вместе с оригинальными горшками для куличей. Редактор «Со Вкусом» считает творог уникальным материалом для кулинарного творчества, поэтому с радостью поделится с читателями рецептами налистников, запеканок и сырников. Путешествия захватывают Ксению не меньше кулинарии, будь то величественная Барселона, тихий юг Португалии, местные велопрогулки или ближайшая арт-выставка.