Тип: Закуски

Время: 60 минут

Сложность: Легко

Порций: 6

Это сейчас железнодорожный вокзал нашего города безнадежно окружен будками с различным фастфудом. А еще каких-то лет 10–15 назад всё, на что я могла рассчитывать, проголодавшись после поездки, — это пирожок с картошкой у бабушки возле входа. Что удивительно, эти вокзальные пирожки были безумно вкусными. И вот почему!

Своим наблюдением я поделилась со старшей родственницей, а она на него только рассмеялась. Оказывается, вокзальное тесто появилось еще в 90-х. Тогда жутким расточительством считалось добавлять в него кефир или молоко. Хозяйки замешивали тесто на рассоле и картофельном отваре. От этого вокзальные пирожки и приобретали уникальный вкус.

Ингредиенты

Пшеничная мука: 800 г

Подсолнечное масло: 4 ст. л.

Соль: 1 ч. л.

Картофель: 5 шт.

Сахар: 1 ч. л.

Лук: 1 шт.

Черный перец (молотый): по вкусу

Паприка: 1 ч. л.

Рассол огуречный: 200 мл

Дрожжи: 7 г

Приготовление

1Заранее очистите и отварите картофель. Отвар перелейте в миску и остудите, а к картошке добавьте лук, обжаренный в масле, по вкусу соль, паприку и молотый перец. Приготовьте пюре.
2Теперь приготовим тесто. В глубокую миску перелейте огуречный рассол и 200 мл картофельного отвара. К ним добавьте по 1 ч. л. соли и сахара, дрожжи и 4 ст. л. растительного масла.
3Перемешайте ингредиенты до однородности. Теперь в эту массу введите муку. Руками замесите мягкое тесто. Оставьте его в теплом месте на 30–45 минут, покрыв миску пленкой.
4За это время тесто должно вырасти и увеличиться минимум в 3 раза. Готовое тесто разделите на равные части, каждую раскатайте в лепешку. В середину выложите начинку.
5Сформируйте пирожки, сделайте их немного приплюснутыми. В таком виде они будут готовиться быстрее. Жарьте изделия в разогретом масле до золотистой корочки.

Легендарные вокзальные пирожки выложите на бумажные полотенца, чтобы последние впитали лишний жир. Подавайте лакомства к столу горячими, ведь так они вкуснее всего. А вы жарите пирожки на сковороде? По какому рецепту готовите тесто? Делитесь своим фаворитом в комментариях!

Предыдущий рецепт Следующий рецепт Next

Автор рецепта

Татьяна Роздольская

Классическая фантастика и английская литература ХХ века — далеко не предел интересов нашего редактора. Таня обожает активный отдых на природе. Готовит девушка для пикников упоенно и умело: мясо, рыба, овощи, сырные роллы в лаваше — всё удается Тане на ура. Редактор «Со Вкусом» увлекается походами и мечтает побывать в Австралии, Новой Зеландии, Великобритании. Для усовершенствования своих блюд девушка черпает вдохновение в зарубежных и отечественных кулинарных шоу. Именно поэтому у нее так хорошо получаются коктейли, закуски, особенно маффины с сыром и домашняя пицца.