Тип: Вторые блюда

Время: 80 минут

Сложность: Средне

Порций: 4

Вегетарианские

Овощи

Постные блюда

Вареники — это всегда хорошая идея. Особенно когда не хочется возиться с кучей сложных блюд. И тут мне на помощь приходит рецепт на все случаи жизни: вареники, тушенные с овощами. Прелесть такого блюда в том, что им можно запросто накормить всю семью, не прилагая при этом особых усилий.

Нежный вкус и насыщенный овощной аромат таких вареничков не оставит равнодушным никого. Уже устала получать комплименты. Рекомендую сделать сразу много вареников и кинуть их в морозилку. Это здорово сэкономит вам время в будущем.

Ингредиенты

Лук: 1 шт.

Лук: 3 шт.

Баклажан: 0,5 шт.

Болгарский перец: 0,5 шт.

Помидор: 1 шт.

Пшеничная мука: 300 г

Вода: 200 мл

Картофель: 5 шт.

Соевый соус: 2 ст. л.

Кинза: 0,5 пуч.

Соль: по вкусу

Подсолнечное масло: по вкусу

Приготовление

1В глубокую миску просейте муку и соль. Влейте воду и пару ложек растительного масла. Замешивайте тесто на протяжении 5–10 минут.
2Заверните в пищевую пленку и оставьте на 45 минут.
3Отварите картофель и сделайте пюре.
4Измельчите и обжарьте 2 луковицы до золотистого цвета.
5Затем добавьте в картофель по вкусу соль, перец и луковую зажарку и всё хорошо перемешайте.
6Раскатайте тесто в тонкий пласт на присыпанной мукой поверхности. Стаканом вырежьте круги. В центр каждого из кружочков выложите пюре, а края плотно защипните.
7Разогрейте в сковороде растительное масло. Выложите туда натертую морковь и нарезанную кубиками луковицу.
8Баклажан и сладкий перец нашинкуйте соломкой и добавьте в сковороду.
9Нарежьте помидор и также добавьте к овощам. Тушите всё 5 минут.
10Вскипятите воду и поместите вареники в кастрюлю.
11Как только вареники всплывут, переложите их шумовкой в сковороду.
12Возьмите пару половников воды из-под варки и влейте в сковороду с овощами.
13Влейте соевый соус.
14Аккуратно перемешайте и готовьте все вместе еще 5–8 минут.

Иногда я добавляю столовую ложку сметаны за пару минут до готовности. Так вареники получаются еще более нежными. Готовое блюдо посыпьте свежей кинзой или любой другой зеленью. Подавайте к столу в горячем виде. Приятного аппетита, дорогие. Делитесь своими впечатлениями!

Предыдущий рецепт Следующий рецепт Next

Автор рецепта

Ксения Гуменчук

Ксения любит домашний уют, скрашенный британскими сериалами и выпечкой, приготовленной по рецептам из бабушкиной кулинарной книги. К слову, ценные записи она планирует передать по наследству вместе с оригинальными горшками для куличей. Редактор «Со Вкусом» считает творог уникальным материалом для кулинарного творчества, поэтому с радостью поделится с читателями рецептами налистников, запеканок и сырников. Путешествия захватывают Ксению не меньше кулинарии, будь то величественная Барселона, тихий юг Португалии, местные велопрогулки или ближайшая арт-выставка.