Уйгуры — один из древнейших народов Азии, подаривший миру сытный рецепт королевского лагмана с говядиной. История этого блюда началась в Китае и, как многие кулинарные изобретения тех краев, имеет свою символику. Считается, что лагман — блюдо любви.
Уйгурийский суп лагман известен на весь мир. Конечно, существуют рецепты супов с лапшой и с бараниной, и с курицей, но нежная телятина придает этому среднему звену между первым и вторым блюдом особый вкус. Редакция «Со Вкусом» делится оригинальным рецептом.
Ингредиенты
- Говядина
- 500 г
- Мясной бульон
- 500 мл
- Макароны
- 400 г
- Капуста белокочанная
- 300 г
- Лук
- 1 шт.
- Сельдерей
- по вкусу
- Зеленый лук
- по вкусу
- Болгарский перец
- 1 шт.
- Чеснок
- 3 зуб.
- Аджика
- по вкусу
- Соль
- по вкусу
- Черный перец (молотый)
- по вкусу
- Бадьян
- 1 шт.
- Помидор
- 250 г
Приготовление
- 1Нарежьте мясо кусочками среднего размера, а овощи — соломкой (помидоры просто нарезать средними кусочками) и приступайте к обжарке.
- 2На растительном масле (лучше оливковом) обжарьте говядину до подрумянивания.
- 3Затем добавьте к ней лук, болгарский перец, капусту и сельдерей. Тушите на среднем огне 5 минут.
- 4Добавьте помидоры, бульон, специи и аджику. Держите на огне до полной готовности мяса. Пока говядина дотушивается, отварите макароны (лучше всего подходит пшеничная лапша).
- 5Готовую лапшу выложите в глубокие тарелки, добавьте овощи с мясом и залейте всё бульоном. Осталось только украсить зеленью и подать на стол!
Бадьян не единственная уместная специя. Кориандр, зира и острый перец многим придутся по вкусу. Традиционно уйгурийский лагман украшают рисовой лапшой сверху — она выделяется на фоне желтоватой пшеничной и придает особый шарм. Обратите внимание, что лагман стал особенно популярным в Средней Азии, где полужидких блюд достаточно — в Узбекистане столом правит узбекский жидкий плов мастава. Готовили ли вы что-то подобное? Поделитесь с нами своими впечатлениями в комментариях.
Предыдущий 
Комментарии