Тип: Десерты

Время: 50 минут

Сложность: Средне

Порций: 8

Иногда никакие кондитерские не могут соперничать с креативом наших хозяюшек. Вот, казалось бы, простой рулет, но из него можно сделать настоящую картину! Знакомьтесь, тыквенный рулет с кремом, который покорит вас с первого взгляда. Нежный и пряный корж идеально сочетается со сливочной начинкой.

Возможно, вы не знали, но нежное бисквитное тесто отлично подходит для создания рисунков. Принцип следующий: сначала делается слой с узором, который должен слегка застыть в холодильнике. Потом сверху всё заливается основной массой — и готово! Осталось только запечь и свернуть.

Ингредиенты

Сливочное масло: 165 г

Яйцо: 6 шт.

Сахарная пудра: 230 г

Пшеничная мука: 180 г

Пищевой краситель: по вкусу

Сахар: 200 г

Тыква: 150 г

Разрыхлитель: 0,5 ч. л.

Сода: 0,5 ч. л.

Мускатный орех: по вкусу

Соль: 0,5 ч. л.

Сливочный сыр: 115 г

Имбирный порошок: по вкусу

Корица: по вкусу

Приготовление

1Начните с подготовки теста, которое послужит узором. Смешайте 85 г пшеничной муки с 50 г размягченного сливочного масла. Добавьте 3 белка и размешайте до однородности. Консистенция должна быть как у густого крема. Разделите его на несколько частей и используйте пищевые красители для получения нужных оттенков.
2Тыкву приготовьте на пару и разомните для получения пюре.
3Подготовьте узор: наложите бумагу для выпекания поверх рисунка и обведите контуры цветным тестом с помощью кондитерского мешка. Поставьте в холодильник на 20 минут.
4Тыквенное пюре смешайте с 200 г сахара, 95 г пшеничной муки, 3 яйцами, разрыхлителем, содой, корицей, имбирным порошком, солью и мускатным орехом.
5Залейте пергамент с узором жидким тестом, как показано на видео. Выпекайте 20 минут при 180 градусах.
6Смешайте сливочный сыр с оставшимся маслом (115 г) и сахарной пудрой (170 г). Добавьте немного мускатного ореха, корицы и имбирного порошка.
7Снимите с коржа пекарскую бумагу, переверните его стороной без узора и присыпьте ее сахарной пудрой. Распределите сливочный крем сверху, сверните сладость в рулет. Готово!

Мускатный орех, корица и имбирь — сочетание, которое еще не раз пригодится вам в приготовлении тыквы. А сладкий рулет с ее добавлением заиграет новыми нотками. Как вы уже догадались, узор может быть совершенно любым. От звездочек до пейзажей. Неизменным остается одно: его совершенный вкус.

Предыдущий рецепт Следующий рецепт Next

Автор рецепта

Александра Береза

В кулинарной книге Александры есть сотни необычных рецептов с бережными заметками. Даже простой омлет Саша способна превратить в волшебное блюдо, завершенное листочком ароматной кинзы. Редактор «Со Вкусом» не боится экспериментировать и ежедневно оттачивает свое кулинарное мастерство. Утонченные десерты и выпечка — то, что делает Александра с особым вдохновением: чего только стоит клюквенно-апельсиновый кекс в ее исполнении!