Сложно найти человека, который не пробовал ни разу вишневый торт. Но вишневый торт с огромной пеной из безе — вот это уже интересно! В этом десерте впечатляет всё: и рассыпчатый низ, и сочное вишневое повидло, и легкая, как облако, белковая «шапка».
Желательно использовать хорошо проваренное варенье иначе из-под пены будет вытекать сироп. Чем плотнее варенье, тем лучше. На самом деле, какую прослойку вы бы ни взяли, торт исчезнет быстрее, чем начнет выделяться сироп — его мигом растащат по кусочкам домочадцы и гости!
Ингредиенты
- Сливочное масло
- 90 г
- Пшеничная мука
- 175 г
- Сахар
- 4 ст. л.
- Сахарная пудра
- 7 ст. л.
- Яичный желток
- 1 шт.
- Вишня
- 500 г
- Вода
- 1 ст. л.
- Крахмал
- 0,5 ч. л.
- Яичные белки
- 7 шт.
Приготовление
- 1Для приготовления основы смешайте в миске сливочное масло, муку, 2 ст. л. сахара, желток и ложку холодной воды. Замесите рассыпчатое тесто, выложите его на смазанную маслом форму для выпечки диаметром 20 см, вылепив небольшой бортик.
- 2Вишни с удаленными косточками засыпьте 2 ст. л. сахара и варите до образования густого сиропа. Он должен быть по консистенции как сгущенное молоко. В конце приготовления добавьте пол чайной ложки крахмала. Вы также можете использовать готовое домашнее варенье для начинки.
- 3Распределите варенье на подготовленную основу из теста и выпекайте 10 минут перед нанесением безе.
- 4Взбейте яичные белки до стойких пиков, постепенно добавляя сахар. Продолжайте взбивать еще несколько минут до появления блестящих, глянцевых и плотных пиков.
- 5Выложите безе на корж поверх варенья и выпекайте 10 минут в духовке при температуре 175 градусов.
- 6Выключите духовку и дайте торту постоять в ней еще 10 минут, затем извлеките и остудите. Безе может немного прилипать к стенкам формы. Чтобы его извлечь, осторожно проведите очень тонким ножом вдоль стенок, отделяя безе, затем удалите форму.
Если вы всё сделали правильно, то у вас получится торт высотой аж 20 см! Чем не праздник? Вместо вишен вы также можете использовать сливы. Надеемся, этот рецепт вдохновил вас на создание кулинарного шедевра. Дерзайте, пробуйте и обязательно делитесь статьей с друзьями!
Предыдущий 
Комментарии