Тип: Закуски

Время: 30 минут

Сложность: Легко

Порций: 6

Из малосольных рыб самой популярной является сельдь. Но, оказывается, примерно по тому же рецепту можно засолить и скумбрию. И, поверьте, это максимально вкусно! Скумбрия в яблочном уксусе разлетается на ура на любом застолье — я только и успеваю доставать новые и новые баночки из холодильника, так как делаю ее впрок. Вот очень простой и быстрый пошаговый рецепт, как приготовить маринованную скумбрию.

Как готовится скумбрия в яблочном уксусе

Есть много рецептов приготовления этой вкусной рыбы. Многие любят копченую, но для меня и моей семьи она оказалась слишком жирной. Поэтому я научилась ее солить в уксусном рассоле. При этом постоять в банке ей достаточно всего 24 часа — и скумбрия с луком и уксусом готова. Хотя я предпочитаю выдержать банки с рыбой в холодильнике хотя бы 3–4 дня — так она полностью пропитается пряностями и станет невероятно сочной и нежной.

Ингредиенты

Скумбрия: 3 шт.

Лук: 2 шт.

Укроп: 1 пуч.

Вода: 500 мл

Подсолнечное масло: 100 мл

Яблочный уксус: 5 ст. л.

Соль: 4 ч. л.

Сахар: 2 ч. л.

Лавровый лист: 1 ч. л.

Черный перец (горошком): 3 шт.

Гвоздика: по вкусу

Кориандр: по вкусу

Приготовление

1Скумбрию чистим и разделываем, нарезаем на крупные порционные кусочки поперек. Можно взять уже разделанную, без головы и внутренностей — это проще и быстрее.
2Лук нарезаем кольцами или полукольцами, укроп промываем и разделываем на веточки.
3В банку выкладываем слоями рыбу, лук и зелень укропа.
4В кастрюлю вливаем воду, добавляем яблочный уксус и растительное масло.
5Туда же отправляем сахар, соль и все наши любимые пряности и специи. Маринованная скумбрия мне очень нравится именно с сушеной гвоздикой и кориандром — это добавляет свежести и пикантности.
6Доводим маринад до кипения, очень хорошо всё перемешивая.
7Остужаем до комнатной температуры и заливаем в банку до уровня крышки. Плотно закручиваем крышку и ставим в холодильник.

Скумбрия с яблочным уксусом должна выстоять как минимум сутки в холодильнике. Но мне нравится ее вкус, когда постоит несколько дней. Так уксус в маринаде делает рыбу более мягкой, а смесь специй — более пряной и ароматной.

Предыдущий рецепт Следующий рецепт Next

Автор рецепта

Анна Мальцева

Редактор «Со Вкусом» — не просто любительница готовить, а настоящий фанат кулинарии. Анна обожает печь и гордится, когда всё получается, а родные просят добавки. Особенным успехом пользуется творожный пирог с черносливом. Как молодая мама, Анна прекрасно понимает, что ключевое слово для современной хозяйки — быстро. Поэтому она с удовольствием предложит вам интересные блюда быстрого приготовления.