Сарма считается национальным блюдом во многих странах. Это фарш с рисом, завернутые в капустные или виноградные листья. Даже в славянских кухнях есть аналог сармы — голубцы. Ранее мы писали о турецкой сарме, в приготовлении которой используется один вид фарша, много специй и виноградные листья.
А вот сербская сарма готовится немного иначе: с двумя видами фарша, капустными листьями, свиными ребрышками и квашеной капустой. В Сербии сарму запросто подают на обычный будничный стол, но особенно любят готовить ее по праздникам.
Ингредиенты
- Капуста белокочанная
- 1 шт.
- Квашеная капуста
- 1 кг
- Куриный фарш
- 500 г
- Свиной фарш
- 500 г
- Свиные ребра
- 6 шт.
- Рис
- 200 г
- Лук
- 2 шт.
- Томатный соус
- 800 г
- Петрушка
- 2 ст. л.
- Соль
- по вкусу
- Черный перец (молотый)
- по вкусу
- Подсолнечное масло
- по вкусу
- Сметана
- по вкусу
Приготовление
- 1Отваривайте целый кочан капусты в кипящей воде примерно 7 минут, пока внешние листья не станут мягкими. Слейте воду и аккуратно срежьте капустные листья у основания, удалите жесткие ребра. Внешние жесткие листья положите отдельно, они понадобятся позже.
- 2Смешайте два вида фарша, мелко нарезанный лук, хорошо промытый рис и сушеную петрушку, посолите и поперчите по вкусу, влейте полстакана воды и перемешайте.
- 3Выложите на каждый капустный лист по 1–2 ст. л. начинки и заверните их конвертом.
- 4Смажьте форму для запекания растительным маслом, квашеную капусту выложите на дно, а затем — конвертики из капусты с ребрышками. Сверху накройте все внешними листьями, которые вы отложили вначале.
- 5Разбавьте томатный соус стаканом воды и залейте в форму, чтобы содержимое было полностью погружено в смесь. Накройте форму двойным слоем фольги и выпекайте при температуре 180 °С 1 час. После этого убавьте температуру духовки до 160 °С и готовьте еще 2 часа. После выпекания дайте блюду постоять 20 минут. Подавать следует со сметаной.
Кстати, настоящая сербская сарма готовится с использованием цельных квашеных капустных листьев и бекона или копченого мяса. Если захотите попробовать такой классический вариант, будьте осторожны со специями, так как пикантности блюду придадут другие ингредиенты.
Предыдущий 
Пост еще не комментировали. Будьте первым, кто оставит комментарий!